Café Québécois

Квебекское кафе

Текущее время: 20 авг 2019, 01:53

Часовой пояс: UTC − 5 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 54 ]  На страницу Пред.  1, 2
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 11 май 2019, 15:28 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 30 апр 2007, 08:01
Сообщения: 1758
http://missiska.com/en/our-products/non ... nized-milk

Вкусное молоко 5%


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 12 май 2019, 03:39 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 02 сен 2018, 21:44
Сообщения: 925
Djanko писал(а):
Таки да, магазинное молоко не скисает, просто становится горьким.



я козье последниe 2 года покупала-оно скисает . Причем быстро довольно


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 12 май 2019, 06:21 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 4317
Откуда: Montreal, Canada
bounty писал(а):
Djanko писал(а):
Таки да, магазинное молоко не скисает, просто становится горьким.



я козье последниe 2 года покупала-оно скисает . Причем быстро довольно



Я про коровье.

_________________
Новая сотовая компания, fizz.ca
Реферал код (возврат 25$): ADLBK


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 12 май 2019, 10:50 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июл 2002, 20:25
Сообщения: 3894
Откуда: Montreal
что за критерий "хорошего" молока - быстро скисает? Вы в средневековье живете?

Технологии с тех пор сильно изменились. UHF - Ultra High-Temperature Pasteurization почитайте
UHF молоко вообще в холодильнике не надо держать.

_________________
Let's go where the WiFi is weak and the rum is strong


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 12 май 2019, 11:04 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 02 сен 2018, 21:44
Сообщения: 925
Товарищи мужчины - я в курсе !!! :) - это ответ сразу на 2 сообщения ))) :D

Но козье молоко скисает быстро- факт ! 8)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 12 май 2019, 11:28 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 4317
Откуда: Montreal, Canada
Bengun писал(а):
что за критерий "хорошего" молока - быстро скисает? Вы в средневековье живете?

Технологии с тех пор сильно изменились. UHF - Ultra High-Temperature Pasteurization почитайте
UHF молоко вообще в холодильнике не надо держать.



Речь не о том, что хорошее молоко то, что быстро скисает, а о том, что кисломолочку приготовить не получается....

_________________
Новая сотовая компания, fizz.ca
Реферал код (возврат 25$): ADLBK


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 12 май 2019, 14:53 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 май 2010, 22:43
Сообщения: 44856
Откуда: Оттуда
Djanko писал(а):
Bengun писал(а):
что за критерий "хорошего" молока - быстро скисает? Вы в средневековье живете?

Технологии с тех пор сильно изменились. UHF - Ultra High-Temperature Pasteurization почитайте
UHF молоко вообще в холодильнике не надо держать.



Речь не о том, что хорошее молоко то, что быстро скисает, а о том, что кисломолочку приготовить не получается....


про кисломолочку в теме ни слова сказано не было.

_________________
Пока не узнала, что про меня говорят, никогда бы не подумала, что так интересно живу!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 12 май 2019, 14:59 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июл 2002, 20:25
Сообщения: 3894
Откуда: Montreal
Djanko писал(а):
Bengun писал(а):
что за критерий "хорошего" молока - быстро скисает? Вы в средневековье живете?

Технологии с тех пор сильно изменились. UHF - Ultra High-Temperature Pasteurization почитайте
UHF молоко вообще в холодильнике не надо держать.

Речь не о том, что хорошее молоко то, что быстро скисает, а о том, что кисломолочку приготовить не получается....


Очень даже получается и не хуже промышленного. Я из обычного магазинного молока, из Костко, делал кефир и всякий разный йогурт. Постоянно делаю греческий йогурт

_________________
Let's go where the WiFi is weak and the rum is strong


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 12 май 2019, 17:01 
Не в сети

Зарегистрирован: 12 сен 2002, 09:22
Сообщения: 1656
Откуда: Вот только что где-то тут был...
Bengun, вот сомнения у меня. Считается, что изготовление всяческой кисломолочной продукции -- дело очень тонкое, требуется соблюдение температурных режимов, контроля за составом (это же бактерии...).
С другой стороны, исторически это делалось совсем не в лабораторных условиях...
Вы как? Следите за процессом в точности или так, на глаз?
Я как-то тоже подумываю о том, чтобы самому делать (ибо потребляю достаточно много), но стремаюсь.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re:
СообщениеДобавлено: 12 май 2019, 23:14 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июл 2002, 20:25
Сообщения: 3894
Откуда: Montreal
ЧИЭ писал(а):
Bengun, вот сомнения у меня. Считается, что изготовление всяческой кисломолочной продукции -- дело очень тонкое, требуется соблюдение температурных режимов, контроля за составом (это же бактерии...).
С другой стороны, исторически это делалось совсем не в лабораторных условиях...
Вы как? Следите за процессом в точности или так, на глаз?
Я как-то тоже подумываю о том, чтобы самому делать (ибо потребляю достаточно много), но стремаюсь.


Нужен йогурт-мейкер. Он за всем и следит.

Вот такой у меня: CYM-100C Cuisinart Electronic Yogurt Maker with Automatic Cooling

Делает 1 литр йогурта.

Греческий йогурт я делаю в Instant Pot - в нем можно завести 3 литра. Йогурта получается в два раза меньше после отцеживания. Для этого у меня вот такой strainer: Euro Cuisine GY50 Greek Yogurt Maker

Для закваски беру обычный активный йогурт в магазине.
Например, из жидкого йогурта Dannon получается густой йогурт Bengun :)

_________________
Let's go where the WiFi is weak and the rum is strong


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 13 май 2019, 06:37 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 фев 2006, 04:05
Сообщения: 10974
Откуда: Донецк - Монреаль - Repentigny
Bengun писал(а):
Djanko писал(а):
Bengun писал(а):
что за критерий "хорошего" молока - быстро скисает? Вы в средневековье живете?

Технологии с тех пор сильно изменились. UHF - Ultra High-Temperature Pasteurization почитайте
UHF молоко вообще в холодильнике не надо держать.

Речь не о том, что хорошее молоко то, что быстро скисает, а о том, что кисломолочку приготовить не получается....


Очень даже получается и не хуже промышленного. Я из обычного магазинного молока, из Костко, делал кефир и всякий разный йогурт. Постоянно делаю греческий йогурт

Вы делаете с закваской - т.е. для получения кисломолочки молоко получает бактерий для старта брожения...свои же бактерии в нем убиты, и обычная простокваша (а из нее - творог) не получится.
Я знаю, как и из чего еще можно делать творог - но из обычной простокваши из нормального молока он вкуснее....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Re:
СообщениеДобавлено: 13 май 2019, 06:40 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 апр 2007, 09:37
Сообщения: 19469
Откуда: YUL
Bengun писал(а):
Например, из жидкого йогурта Dannon получается густой йогурт Bengun :)
Иногда жалею, что нет на форуме возможности ставить плюсики за хорошие сообщения!
Когда увидим на полках монреальских магазинов!? :D

_________________
Fight for Europe!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 13 май 2019, 07:47 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июл 2002, 20:25
Сообщения: 3894
Откуда: Montreal
tanko писал(а):
Bengun писал(а):
Djanko писал(а):
Bengun писал(а):
что за критерий "хорошего" молока - быстро скисает? Вы в средневековье живете?

Технологии с тех пор сильно изменились. UHF - Ultra High-Temperature Pasteurization почитайте
UHF молоко вообще в холодильнике не надо держать.

Речь не о том, что хорошее молоко то, что быстро скисает, а о том, что кисломолочку приготовить не получается....


Очень даже получается и не хуже промышленного. Я из обычного магазинного молока, из Костко, делал кефир и всякий разный йогурт. Постоянно делаю греческий йогурт

Вы делаете с закваской - т.е. для получения кисломолочки молоко получает бактерий для старта брожения...свои же бактерии в нем убиты, и обычная простокваша (а из нее - творог) не получится.
Я знаю, как и из чего еще можно делать творог - но из обычной простокваши из нормального молока он вкуснее....
своих бактерий у молока нет после пастеризации.
Молоко скисает либо от бактерий из воздуха, либо от оставшиеся вживых при неправильный пастеризации.
И так и сяк в молоко попадают "случайные" бактерии.

Я сам выбираю культуру (бактерий :) ) какая мне нравится по вкусу и консистенции получаемого йогурта. Творог я не делаю.

_________________
Let's go where the WiFi is weak and the rum is strong


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 13 май 2019, 13:30 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 36187
Есть кефирные пакетики с бактериями, той же фирмы, что для ёгурта, они без ёгурт-мейкера делаются.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 13 май 2019, 13:39 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 сен 2010, 13:06
Сообщения: 370
Откуда: Montréal
Нет-нет писал(а):
Опять же цистерна какая то. А кто ее моет и моет ли...

Так такими вопросами можно задаваться и на любой дгугой ферме, например, по сбору клубники - чем там опрыскивают клубнику? Или на ферме домашней птицы, яиц - чем там их кормят? И так далее и тому прочее.

_________________
Bin oui, c'est correc', faque fais comme ça, anyway, capote pas.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 13 май 2019, 13:53 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 36187
КоНатА писал(а):
Нет-нет писал(а):
Опять же цистерна какая то. А кто ее моет и моет ли...

Так такими вопросами можно задаваться и на любой дгугой ферме, например, по сбору клубники - чем там опрыскивают клубнику? Или на ферме домашней птицы, яиц - чем там их кормят? И так далее и тому прочее.

Поэтому я покупаю в магазине и думаю, что яйца и клубника вырастают сразу в упаковке. Иначе я не выживу от излишней рефлексии

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 13 май 2019, 13:56 
Не в сети

Зарегистрирован: 10 фев 2009, 12:56
Сообщения: 4866
Нет-нет писал(а):
КоНатА писал(а):
Нет-нет писал(а):
Опять же цистерна какая то. А кто ее моет и моет ли...

Так такими вопросами можно задаваться и на любой дгугой ферме, например, по сбору клубники - чем там опрыскивают клубнику? Или на ферме домашней птицы, яиц - чем там их кормят? И так далее и тому прочее.

Поэтому я покупаю в магазине и думаю, что яйца и клубника вырастают сразу в упаковке. Иначе я не выживу от излишней рефлексии

А меня кебекуа угощают немытыми ягодами. Любыми.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 13 май 2019, 14:04 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июл 2002, 20:25
Сообщения: 3894
Откуда: Montreal
Нет-нет писал(а):
Есть кефирные пакетики с бактериями, той же фирмы, что для ёгурта, они без ёгурт-мейкера делаются.
йогурт-мейкер не нужен для кефира не из-за пакетиков
просто для приготовления кефира не надо поддерживать 43°C как для йогуртов
кефир готовится при комнатной температуре - около 22°С

_________________
Let's go where the WiFi is weak and the rum is strong


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 13 май 2019, 14:14 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 36187
Bengun писал(а):
Нет-нет писал(а):
Есть кефирные пакетики с бактериями, той же фирмы, что для ёгурта, они без ёгурт-мейкера делаются.
йогурт-мейкер не нужен для кефира не из-за пакетиков
просто для приготовления кефира не надо поддерживать 43°C как для йогуртов
кефир готовится при комнатной температуре - около 22°С

Да, так и есть. С кефиром попроще. Меньше требований, но он от этого не хуже.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 14 май 2019, 05:58 
В сети

Зарегистрирован: 09 окт 2003, 07:26
Сообщения: 11732
Откуда: Israel->Toronto , Canada
Нет-нет писал(а):
Поэтому я покупаю в магазине и думаю, что яйца и клубника вырастают сразу в упаковке.

а если учесть что яйца уже вареные и почищены от скорлупы, то вообще ляпота. Следующий уровень - разжеванные.

_________________
Nataly's Page:
http://www.facebook.com/pages/NatalyDesign/153054273325


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 14 май 2019, 06:06 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июл 2002, 20:25
Сообщения: 3894
Откуда: Montreal
Нет-нет писал(а):
Bengun писал(а):
Нет-нет писал(а):
Есть кефирные пакетики с бактериями, той же фирмы, что для ёгурта, они без ёгурт-мейкера делаются.
йогурт-мейкер не нужен для кефира не из-за пакетиков
просто для приготовления кефира не надо поддерживать 43°C как для йогуртов
кефир готовится при комнатной температуре - около 22°С

Да, так и есть. С кефиром попроще. Меньше требований, но он от этого не хуже.
не хуже чего?? :roll:

_________________
Let's go where the WiFi is weak and the rum is strong


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Свежее молоко
СообщениеДобавлено: 14 май 2019, 10:10 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 36187
Bengun писал(а):
Нет-нет писал(а):
Bengun писал(а):
Нет-нет писал(а):
Есть кефирные пакетики с бактериями, той же фирмы, что для ёгурта, они без ёгурт-мейкера делаются.
йогурт-мейкер не нужен для кефира не из-за пакетиков
просто для приготовления кефира не надо поддерживать 43°C как для йогуртов
кефир готовится при комнатной температуре - около 22°С

Да, так и есть. С кефиром попроще. Меньше требований, но он от этого не хуже.
не хуже чего?? :roll:

Не хуже покупных кефиров. А возни почти нет. Засыпала порошечек, подождала день, получила вкуснейшие кефир из пастеризованного молока.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Re:
СообщениеДобавлено: 15 май 2019, 13:15 
Не в сети

Зарегистрирован: 12 сен 2002, 09:22
Сообщения: 1656
Откуда: Вот только что где-то тут был...
Bengun писал(а):
Нужен йогурт-мейкер. Он за всем и следит.
Ага, понятно. Спасибо за разъяснение.
Было у меня такое когда-то.

Нет-нет писал(а):
Есть кефирные пакетики с бактериями, той же фирмы, что для ёгурта
Yogourmet или о чем речь?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Re:
СообщениеДобавлено: 15 май 2019, 15:33 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 36187
ЧИЭ писал(а):
Bengun писал(а):
Нужен йогурт-мейкер. Он за всем и следит.
Ага, понятно. Спасибо за разъяснение.
Было у меня такое когда-то.

Нет-нет писал(а):
Есть кефирные пакетики с бактериями, той же фирмы, что для ёгурта
Yogourmet или о чем речь?

Он. Но на пакетиках написано кефир. Делается по их инструкции, так не нужен аппарат.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 54 ]  На страницу Пред.  1, 2

Часовой пояс: UTC − 5 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB