Café Québécois

Квебекское кафе

Текущее время: 24 ноя 2017, 08:28

Часовой пояс: UTC − 5 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 154 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Хотим открыть пекарню
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 02:51 
Не в сети

Зарегистрирован: 21 фев 2008, 07:19
Сообщения: 143
Откуда: Монреаль
Хотим открыть пекарню в Монреале с точкой продажи и с доставкой в офисы. Прилетаем в апреле. Чтоб лучше подготовиться, подскажите пожалуйста, какой ассортимент в Монреале не хватает или какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.

Заранее благодарны за помощь.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 06:28 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 ноя 2010, 04:44
Сообщения: 1531
Откуда: MD - Mtl
это очень интересно, надеюсь у вас все получится.
я тоже думаю о маленьком бизнесе)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Хотим открыть пекарню
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 07:30 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 июл 2007, 08:07
Сообщения: 7245
Michania писал(а):
Хотим открыть пекарню в Монреале с точкой продажи и с доставкой в офисы. Прилетаем в апреле. Чтоб лучше подготовиться, подскажите пожалуйста, какой ассортимент в Монреале не хватает или какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.

Заранее благодарны за помощь.


Прилетайте в Монреаль, идите на курсы пекарей - это чтоб понять реалии и в том числе ассортимент, а потом вы поймете, хотите ли вы все еще открывать пекарню, или может, покупать готовую, или вообще с этим не заморачиваться.

_________________
жизнь это совокупность пережитых впечатлений


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 07:32 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 янв 2010, 23:19
Сообщения: 2977
Откуда: Минск - Montreal (Ile-des-Soeurs)
Gwen писал(а):
это очень интересно, надеюсь у вас все получится.
я тоже думаю о маленьком бизнесе)

Всё это очень здорово, но разумнее, ИМХО, было бы сначала приехать, осмотреться, "войти" в местные реалии, и только потом решать. Иначе ошибок и потерь будет много больше.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Хотим открыть пекарню
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 08:15 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 авг 2007, 18:08
Сообщения: 28239
Откуда: Душанбэ
Michania писал(а):
какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.



рогалики с джемом хотелось бы чтоб вы мне привозили.
и кофе колумбийское - два сахара два крема

_________________
читаю мало - сколько оторву...

Няш-мяш, Крым - наш!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 08:28 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 ноя 2010, 04:44
Сообщения: 1531
Откуда: MD - Mtl
Elle писал(а):
Gwen писал(а):
это очень интересно, надеюсь у вас все получится.
я тоже думаю о маленьком бизнесе)

Всё это очень здорово, но разумнее, ИМХО, было бы сначала приехать, осмотреться, "войти" в местные реалии, и только потом решать. Иначе ошибок и потерь будет много больше.


ваш комментарий както не связывается с моим
я написала что всего лишь раздумываю, но ничего пока не решила и не утверждала


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Хотим открыть пекарню
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 08:39 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 сен 2003, 06:17
Сообщения: 5156
Откуда: из Коростеня мы
Carlton писал(а):
Прилетайте в Монреаль, идите на курсы пекарей - это чтоб понять реалии и в том числе ассортимент, а потом вы поймете, хотите ли вы все еще открывать пекарню, или может, покупать готовую, или вообще с этим не заморачиваться.

+100
Добавлю только, что кроме всего этого желательно ещё и поработать на кого-нибудь в пекарне годика два.

_________________
. Не путай иммиграцию c туризмом !


Последний раз редактировалось Чугрей 06 фев 2011, 08:39, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Хотим открыть пекарню
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 08:39 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2007, 01:52
Сообщения: 5303
Откуда: Україна - Канада
Грум-ГржЫмайло писал(а):
Michania писал(а):
какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.



- два сахара два крема
Вижу, ваши привычки уже в норме. :lol:

_________________
Здрастуйте вам у хату.

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 09:24 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 янв 2010, 23:19
Сообщения: 2977
Откуда: Минск - Montreal (Ile-des-Soeurs)
Gwen писал(а):
Elle писал(а):
Gwen писал(а):
это очень интересно, надеюсь у вас все получится.
я тоже думаю о маленьком бизнесе)

Всё это очень здорово, но разумнее, ИМХО, было бы сначала приехать, осмотреться, "войти" в местные реалии, и только потом решать. Иначе ошибок и потерь будет много больше.


ваш комментарий както не связывается с моим
я написала что всего лишь раздумываю, но ничего пока не решила и не утверждала

Ой, извините, я просто не туда "тиснула" . Комментарий был топикстартеру.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Хотим открыть пекарню
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 11:18 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 дек 2004, 22:37
Сообщения: 4213
Откуда: берег южный, иммигрантам нужный
Грум-ГржЫмайло писал(а):
Michania писал(а):
какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.



рогалики с джемом хотелось бы чтоб вы мне привозили.
и кофе колумбийское - два сахара два крема

Вы, заметили, уважаемый, что в море флуда по теме топика только вы и ответили? Впрочем, это как обычно.
Не спрашивал же топик-стартер - открыать ли ему пекарню или нет - спросил прямо - какой выпечки не хватает и что надо в ассортимент вставить.
Со своей стороны попрошу включить печенье с изюмом. Под кофе без сахара идет просто замечательно.

_________________
а мне всего лишь 36, и у меня все впереди
PS: пожалуйста, будьте внимательны с употреблением жаргонных прозвищ. Они могут быть обидными. http://ru.wikipedia.org/wiki/Хохол_(прозвище)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 11:29 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21 ноя 2010, 12:11
Сообщения: 150
Откуда: Баратия
никого не слушаёте, вперёд и с песней, всё получиться... а может быть и нет :lol:

_________________
— Белые приходют — грабют, красные приходят — грабют… Куды бедному крестьянину податься...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Хотим открыть пекарню
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 11:40 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 янв 2010, 23:19
Сообщения: 2977
Откуда: Минск - Montreal (Ile-des-Soeurs)
Лепин писал(а):
Грум-ГржЫмайло писал(а):
Michania писал(а):
какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.



рогалики с джемом хотелось бы чтоб вы мне привозили.
и кофе колумбийское - два сахара два крема

Вы, заметили, уважаемый, что в море флуда по теме топика только вы и ответили? Впрочем, это как обычно.
Не спрашивал же топик-стартер - открыать ли ему пекарню или нет - спросил прямо - какой выпечки не хватает и что надо в ассортимент вставить.
Со своей стороны попрошу включить печенье с изюмом. Под кофе без сахара идет просто замечательно.

Вы правы. Ответ на поставленный вопрос - всё, что включает в себя только простейшие компоненты, то есть то, без чего не получится выпечка. Надоели всякие добавки, как начнёшь читать состав, так до конца и не осилишь - вспотеешь. Хочется того, что только свежим можно есть, а то тут напичкают всякой мурой, которая даёт возможность хранить продукт веками, он и хранится. А зачем?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Хотим открыть пекарню
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 11:58 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 авг 2007, 18:08
Сообщения: 28239
Откуда: Душанбэ
Elle писал(а):
А зачем?


в самом деле.
зачем покупать хлеб из ваты в гастрономах, ежели в булочных сети la Boulangerie Au Pain Doré - изумительные по вкусу свежие хлебные изделия

возможно, товарищ в гамму своей продукции включит и рогалики, и печенье, и творожные сочники - то, что будет характеризовать исключительно данную пекарню.

к примеру, ромовая бабка изготавливается только у Петра для его магазинов Вавел

_________________
читаю мало - сколько оторву...

Няш-мяш, Крым - наш!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 12:02 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 апр 2007, 18:43
Сообщения: 3762
Откуда: 45° 30' N, 73° 35' W
Мечтаю о белорусском хлебе, как минимум Нарочанском, в Монреале.
Натуральные ингредиенты, а не безвкусная химия что повсюду.

_________________
Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 12:31 
Не в сети

Зарегистрирован: 21 фев 2008, 07:19
Сообщения: 143
Откуда: Монреаль
Спасибо за комментарии. Мы не хотим быть массовой пекарней, а делать что-то эксклюзивное, натурально-домашнее и под заказ. Понятно, что клиентура будет собираться постепенно. Поэтому отдельно благодарны всем кто скажет чего конкретно по вашему мнению не хватает в Монреале (из выпечки).


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 12:51 
Автору топика порекомендовал бы поначалу купить раскрученный франчайз, например Première Moisson

Посмотреть как ведет себя местная публика, что любит покупать, наработать опыт. А потом уже выходить на рынок со своими эко-чистыми без добавок, но от того и дорогущими, никому неизвестными выпечками.

И самое главное не надо ориентироваться на русскоязычную клиентуру. Иначе провал предприятия неизбежен.

А так, можно еще делать гамбургеры и хот-доги. В Монреале "пока не встречал".


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 12:54 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 сен 2003, 06:17
Сообщения: 5156
Откуда: из Коростеня мы
Michania писал(а):
не хотим быть массовой пекарней, а делать что-то эксклюзивное, натурально-домашнее и под заказ. .

Т.е. Вы хотите открыть не бизнес, а просто у Вас хобби такое альтруистское:
делать людям (потребителям) приятное/вкусное в убыток для себя :lol:
Тогда удачи Вам в благотворительном деле!

_________________
. Не путай иммиграцию c туризмом !


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 13:01 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 сен 2003, 06:17
Сообщения: 5156
Откуда: из Коростеня мы
Choibolsan писал(а):
выходить на рынок со своими эко-чистыми без добавок, но от того и дорогущими, никому неизвестными выпечками.

А так, можно еще делать гамбургеры и хот-доги. В Монреале "пока не встречал".

+100

Особенно по поводу гамбургеров: т.е. наладить сначала то что даёт реальный доход, а уж потом (при наличии лишних денег) заниматься дорогостоящими экспериментами.

Цитата:
И самое главное не надо ориентироваться на русскоязычную клиентуру. Иначе провал предприятия неизбежен.

Беда в том, Чой, что поздно: они уже плохо начали,
а именно проводят маркетинговые исследования в русскоязычной среде (форуме) изучая спрос именно русскоязычного потребителя... :twisted:
" А вот это - провал!, - подумал Штирлиц" (с)

_________________
. Не путай иммиграцию c туризмом !


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 14:24 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 окт 2005, 07:10
Сообщения: 4181
Не слушайте негатив, все у вас получится. Пекарня - очень хорошая идея для Монреаля, здесь народ любит это дело.
Я бы на вашем месте открыла русскую пекарню. В Монреале очень популярны польские пекарни, я жила рядом с одной из них, очень у них дела хорошо шли.
Вот их сайт
http://www.wawelpatisserie.com/index.html

Устройтесь к ним работать на пару месяцев (им постоянно кто-то требуется хоть в одной их пекарней), узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается. После этого элементарно скопируйте их модель, но с русским колоритом. При этом не ориентируйтесь на русскую публику, ориентируйтесь на местную.
Шансы на успех очень большие


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 14:43 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 фев 2006, 04:05
Сообщения: 10706
Откуда: Донецк - Монреаль - Repentigny
Бородинского....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 14:50 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 авг 2007, 18:08
Сообщения: 28239
Откуда: Душанбэ
Gavana писал(а):
Устройтесь к ним работать на пару месяцев , узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается.


поставщики чего - продукции пекарни Вавел ?? :lol:

кстати, пекарня всего одна - на ул. Фронтенак, на втором этаже над булочной.

_________________
читаю мало - сколько оторву...

Няш-мяш, Крым - наш!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 14:53 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2007, 01:52
Сообщения: 5303
Откуда: Україна - Канада
Грум-ГржЫмайло писал(а):
Gavana писал(а):
Устройтесь к ним работать на пару месяцев , узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается.


поставщики чего - продукции пекарни Вавел ?? :lol:

Поставщики сырья, месье.

_________________
Здрастуйте вам у хату.

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 15:28 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 авг 2007, 18:08
Сообщения: 28239
Откуда: Душанбэ
Natal'i писал(а):
Грум-ГржЫмайло писал(а):
Gavana писал(а):
Устройтесь к ним работать на пару месяцев , узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается.


поставщики чего - продукции пекарни Вавел ?? :lol:

Поставщики сырья, месье.


устраиваться на работу в пекарню чтобы узнать что муку покупают в Пяти Розах а дрожжи - в Лаллеманд либо на оптовом складе вместе с остальными компонентами ( исходя из обьемов производства) - вы находите это логичным ??

_________________
читаю мало - сколько оторву...

Няш-мяш, Крым - наш!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 15:55 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24 мар 2007, 07:13
Сообщения: 872
Откуда: Mtl
Грум-ГржЫмайло писал(а):
Gavana писал(а):
Устройтесь к ним работать на пару месяцев , узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается.


поставщики чего - продукции пекарни Вавел ?? :lol:

кстати, пекарня всего одна - на ул. Фронтенак, на втором этаже над булочной.


зато магазинов-то сколько, можно не только ассортимент узнать, а и то, где клиенты побогаче и лучше покупательская способность (то есть по районам)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 16:14 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 авг 2007, 18:08
Сообщения: 28239
Откуда: Душанбэ
Y3_DINA писал(а):
где клиенты побогаче и лучше покупательская способность (то есть по районам)


странная логика.
чтото ни одного магазина Вавел я не заметил ни в Вестмаунте, ни в Иль-Перро.
тем более, если своим ассортиментом нацеливаться на русскоязычных клиентов, что делать в богатых англо-, франко-, итало- и ивритоговорящих районах

_________________
читаю мало - сколько оторву...

Няш-мяш, Крым - наш!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 16:14 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 янв 2010, 23:19
Сообщения: 2977
Откуда: Минск - Montreal (Ile-des-Soeurs)
ellagra писал(а):
Мечтаю о белорусском хлебе, как минимум Нарочанском, в Монреале.
Натуральные ингредиенты, а не безвкусная химия что повсюду.

Вы, видимо, давно в Беларуси не были. Да, там компоненты натуральные, но фишка во какая - в черный хлеб добавляют то, что не продаётся само по себе (гороховая мука, сухой хлебный квас, и даже повидло), а в хлебе Вы это есть будете, а куда деваться..
И по существу пекарни. Маркетинговые исследования - классическая составляющая любого бизнес-плана. Ну, начали они с русскоязычного населения, но это не значит, что на этом и закончат. Вперёд, ребята, изучайте вопрос серьёзно и основательно и всё получится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 16:24 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 окт 2005, 07:10
Сообщения: 4181
Грум-ГржЫмайло писал(а):
Gavana писал(а):
Устройтесь к ним работать на пару месяцев , узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается.


поставщики чего - продукции пекарни Вавел ?? :lol:

кстати, пекарня всего одна - на ул. Фронтенак, на втором этаже над булочной.

Магазинов их в Монреале несколько, но вы правы лучшее место для работы, чтобы все разузнать изнутри, именно на Фронтенак, хозяин там же работает, это у них главное место.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 16:36 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 авг 2007, 18:08
Сообщения: 28239
Откуда: Душанбэ
Gavana писал(а):
лучшее место для работы, чтобы все разузнать изнутри, именно на Фронтенак, хозяин там же работает.


не, вы ничего не узнаете.
все контракты в руках исключительно Петра, а финансами управляет его жена.

а из чего готовится хворост и какое используется оборудование - вряд ли это нужно людям, уже имеющим хлебопекарный бизнес.

_________________
читаю мало - сколько оторву...

Няш-мяш, Крым - наш!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 16:42 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2007, 01:52
Сообщения: 5303
Откуда: Україна - Канада
Грум-ГржЫмайло писал(а):
устраиваться на работу в пекарню чтобы узнать что муку покупают в Пяти Розах а дрожжи - в Лаллеманд либо на оптовом складе вместе с остальными компонентами ( исходя из обьемов производства) - вы находите это логичным ??
Вам то, может, и не надо устраиваться.

Вы, может, в способ гораздо более увлекательный добываете внутреннюю информацию. :wink:

А я из опыта своего знаю, что по-поводу поставщиков, подхода к клиентам и влезания на рынок, где уже есть устоявшиеся игроки не все так просто и очевидно, как кажется на первый взгляд.

А будущим пекарям в Канаде я рекомендую сначала действительно поработать в каком нибудь успешном бизнесе из вашей сферы. Но не копировать все, а выйти со своим уникальным предложением.

_________________
Здрастуйте вам у хату.

Изображение


Последний раз редактировалось Natal'i 07 фев 2011, 05:29, всего редактировалось 2 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 06 фев 2011, 16:52 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 авг 2007, 18:08
Сообщения: 28239
Откуда: Душанбэ
Natal'i писал(а):
Вы, может, можете в способ гораздо более увлекательный способ увлекательный гораздо..


волноваться петкачи.
знаю конешно - это хорошо знать свою профессию и любить ее уметь.

а не просто воровать информацию.

настоящие мастера все нашли своих клиентов без необходимости работать в подмастерьях.

_________________
читаю мало - сколько оторву...

Няш-мяш, Крым - наш!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 154 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.

Часовой пояс: UTC − 5 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB