Café Québécois

Квебекское кафе

Текущее время: 18 ноя 2017, 18:37

Часовой пояс: UTC − 5 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 313 ]  На страницу Пред.  1 ... 7, 8, 9, 10, 11
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 14:00 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Он готовит и ест то, о чем пишет. И семья вся ест. И даже дети. И гости.


Дык я не настаиваю....я лишь советы даю... а пользоваться ими или нет, дело сугубо индивидуальное )))

Ну мы все из станы советов. Мой совет рецептам Гриши можно доверять. Проверено и в его исполнении и в собственном.



Я видел его рецепты, есть интересные вещи а есть и дефлопе с семечками кациус :)

Если он снова мастер класс будет организовывать по разделке больших кусков мяса на много сортов, вам сообщить? Опыт незабываемый, очееь приятный (тартар, стейки, тут же дегустация с вином) но не дешевый. Периодически он это делает по заявкам радиослушателей



про разделку я даже говорить ничего не буду, он профессиональный мясник....эту сторону я даже не пытаюсь обсуждать...а вот с просцессом готовки, специями и термообработкой, очень даже )))

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 15:33 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33519
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Он готовит и ест то, о чем пишет. И семья вся ест. И даже дети. И гости.


Дык я не настаиваю....я лишь советы даю... а пользоваться ими или нет, дело сугубо индивидуальное )))

Ну мы все из станы советов. Мой совет рецептам Гриши можно доверять. Проверено и в его исполнении и в собственном.



Я видел его рецепты, есть интересные вещи а есть и дефлопе с семечками кациус :)

Если он снова мастер класс будет организовывать по разделке больших кусков мяса на много сортов, вам сообщить? Опыт незабываемый, очееь приятный (тартар, стейки, тут же дегустация с вином) но не дешевый. Периодически он это делает по заявкам радиослушателей



про разделку я даже говорить ничего не буду, он профессиональный мясник....эту сторону я даже не пытаюсь обсуждать...а вот с просцессом готовки, специями и термообработкой, очень даже )))

Ответ не ясен так и запишем... ;)

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 14 июн 2017, 06:09 
Не в сети

Зарегистрирован: 18 фев 2011, 03:43
Сообщения: 35
Djanko, не подскажите где можно нитритную соль в Монреале купить? Душа требует сыровяленого.
Заранее спасибо!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 14 июн 2017, 06:58 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33519
Nipa писал(а):
Djanko, не подскажите где можно нитритную соль в Монреале купить? Душа требует сыровяленого.
Заранее спасибо!

Практически ее здесь нет, потому что это яд и людям в руки его не дают.

Но для сырокопченого она нужна, вот единственное что я нашла:

http://www.quebecpeche.com/forums/index ... alt/page-3

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 14 июн 2017, 07:00 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33519
Вот исчо:

http://www.kijiji.ca/v-business-industr ... nFlag=true

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 14 июн 2017, 07:08 
Не в сети

Зарегистрирован: 18 фев 2011, 03:43
Сообщения: 35
Нет-Нет, спасибо! А Вы там покупали (я имею ввиду BSA-Québec)? А то что-то мне кажется, что я где-то читала, что это магаз для оптовиков. Киджиджи видела, но Роксборо ой как далеко.
Сама пока нагуглила вот что: http://dnrsausagesupplies.ca/advanced_s ... uring+salt, но там какая-то концентрация странная 0,8% (не вкуплю, то ли 8%, то ли 0,8%).
А душа требует все настойчивей и настойчивей :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 14 июн 2017, 11:28 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
Nipa писал(а):
Djanko, не подскажите где можно нитритную соль в Монреале купить? Душа требует сыровяленого.
Заранее спасибо!

Практически ее здесь нет, потому что это яд и людям в руки его не дают.

Но для сырокопченого она нужна, вот единственное что я нашла:

http://www.quebecpeche.com/forums/index ... alt/page-3



Все гораздо проще... https://www.amazon.ca/s/ref=nb_sb_noss_ ... gue+powder

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 14 июн 2017, 11:31 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
Nipa писал(а):
Djanko, не подскажите где можно нитритную соль в Монреале купить? Душа требует сыровяленого.
Заранее спасибо!

Практически ее здесь нет, потому что это яд и людям в руки его не дают.

Но для сырокопченого она нужна, вот единственное что я нашла:

http://www.quebecpeche.com/forums/index ... alt/page-3



она нужна не только для сырокопченого, сфера ее применения несколько шире....да и ядом она является в зависимости от концентрации....как и допустим ...обычная питьевая вода....

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 14 июн 2017, 12:54 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33519
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Nipa писал(а):
Djanko, не подскажите где можно нитритную соль в Монреале купить? Душа требует сыровяленого.
Заранее спасибо!

Практически ее здесь нет, потому что это яд и людям в руки его не дают.

Но для сырокопченого она нужна, вот единственное что я нашла:

http://www.quebecpeche.com/forums/index ... alt/page-3



она нужна не только для сырокопченого, сфера ее применения несколько шире....да и ядом она является в зависимости от концентрации....как и допустим ...обычная питьевая вода....

Допустим это далеко не питьевая вода, которой чтобы помереть нужно еще постараться. А яд он есть яд. Малая доза может быть даже полезной. В этой стране даже антибиотики никому поосто так не дают. Проще считать нас за неразумных детей чем огребать потом.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 14 июн 2017, 14:24 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Nipa писал(а):
Djanko, не подскажите где можно нитритную соль в Монреале купить? Душа требует сыровяленого.
Заранее спасибо!

Практически ее здесь нет, потому что это яд и людям в руки его не дают.

Но для сырокопченого она нужна, вот единственное что я нашла:

http://www.quebecpeche.com/forums/index ... alt/page-3



она нужна не только для сырокопченого, сфера ее применения несколько шире....да и ядом она является в зависимости от концентрации....как и допустим ...обычная питьевая вода....

Допустим это далеко не питьевая вода, которой чтобы помереть нужно еще постараться. А яд он есть яд. Малая доза может быть даже полезной. В этой стране даже антибиотики никому поосто так не дают. Проще считать нас за неразумных детей чем огребать потом.



Именно поэтому его продают смешанным с солью, а не в чистом виде....в концентрации примерно 0,6 - 0,8% в зависимости от производителя...отравится им конечно можно, но для этого придется съесть примерно стакан чистой соли....если не два... кстати в простом пучке петрушки его раз в 5-10 больше чем в килограмме колбасы...

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 15 июн 2017, 05:59 
Не в сети

Зарегистрирован: 18 фев 2011, 03:43
Сообщения: 35
Нет-нет, Djanko, спасибо!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 19 июл 2017, 13:25 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Он готовит и ест то, о чем пишет. И семья вся ест. И даже дети. И гости.


Дык я не настаиваю....я лишь советы даю... а пользоваться ими или нет, дело сугубо индивидуальное )))

Ну мы все из станы советов. Мой совет рецептам Гриши можно доверять. Проверено и в его исполнении и в собственном.



Я видел его рецепты, есть интересные вещи а есть и дефлопе с семечками кациус :)

Если он снова мастер класс будет организовывать по разделке больших кусков мяса на много сортов, вам сообщить? Опыт незабываемый, очееь приятный (тартар, стейки, тут же дегустация с вином) но не дешевый. Периодически он это делает по заявкам радиослушателей



про разделку я даже говорить ничего не буду, он профессиональный мясник....эту сторону я даже не пытаюсь обсуждать...а вот с просцессом готовки, специями и термообработкой, очень даже )))

Ответ не ясен так и запишем... ;)

А чего тут понимать. Мясник он отличный, а вот кулинар не очень....причем это касается как применения специй, так и термической обработки. Хотя пишет красиво.

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 28 авг 2017, 03:30 
Не в сети

Зарегистрирован: 28 авг 2017, 03:16
Сообщения: 3
Какие они вкусные домашние своими руками, я даже приучилась чистить кишки. Нужно в пробке от бутылки проделать дырку и продеть кишку, быстро и удобно.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 313 ]  На страницу Пред.  1 ... 7, 8, 9, 10, 11

Часовой пояс: UTC − 5 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB