Café Québécois

Квебекское кафе

Текущее время: 17 ноя 2017, 11:03

Часовой пояс: UTC − 5 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 313 ]  На страницу Пред.  1 ... 7, 8, 9, 10, 11  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 28 фев 2017, 05:34 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 май 2010, 22:43
Сообщения: 43787
Откуда: Оттуда
Солоха, гарна молодичка писал(а):
Цифра писал(а):
а как вы руками набиваете?



Есть недорогие насадки на мясорубку для набивания. Продаются в больших посудных лавках Я купила к своему KITCHENAID за 19.99 вот такую.

http://www.thebay.com/webapp/wcs/stores ... lsrc=aw.ds


про насадки я знаю.
я просто подумала, что он голыми руками мясо в кишку запихивает. :lol:

_________________
Пока не узнала, что про меня говорят, никогда бы не подумала, что так интересно живу!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 28 фев 2017, 06:02 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Цифра писал(а):
Солоха, гарна молодичка писал(а):
Цифра писал(а):
а как вы руками набиваете?



Есть недорогие насадки на мясорубку для набивания. Продаются в больших посудных лавках Я купила к своему KITCHENAID за 19.99 вот такую.

http://www.thebay.com/webapp/wcs/stores ... lsrc=aw.ds


про насадки я знаю.
я просто подумала, что он голыми руками мясо в кишку запихивает. :lol:


Зря смеемся....именно голыми руками наполняется оболочка для ветчины....правда таи диаметр более 10 см :)))

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 28 фев 2017, 07:16 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10645
Откуда: Canada
Djanko писал(а):
Цифра писал(а):
Солоха, гарна молодичка писал(а):
Цифра писал(а):
а как вы руками набиваете?



Есть недорогие насадки на мясорубку для набивания. Продаются в больших посудных лавках Я купила к своему KITCHENAID за 19.99 вот такую.

http://www.thebay.com/webapp/wcs/stores ... lsrc=aw.ds


про насадки я знаю.
я просто подумала, что он голыми руками мясо в кишку запихивает. :lol:


Зря смеемся....именно голыми руками наполняется оболочка для ветчины....правда таи диаметр более 10 см :)))

а в чём ветчина у вас? я про больше 10 см диаметр. :roll: жЫрная???

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 28 фев 2017, 12:36 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Гром-и-Молния писал(а):
Djanko писал(а):
Цифра писал(а):
Солоха, гарна молодичка писал(а):
Цифра писал(а):
а как вы руками набиваете?



Есть недорогие насадки на мясорубку для набивания. Продаются в больших посудных лавках Я купила к своему KITCHENAID за 19.99 вот такую.

http://www.thebay.com/webapp/wcs/stores ... lsrc=aw.ds


про насадки я знаю.
я просто подумала, что он голыми руками мясо в кишку запихивает. :lol:


Зря смеемся....именно голыми руками наполняется оболочка для ветчины....правда таи диаметр более 10 см :)))

а в чём ветчина у вас? я про больше 10 см диаметр. :roll: жЫрная???


В фиброузной оболочке, диаметром 105 мм.....насчет жирности...да не особо, ветчина не должна быть сильно жирной...мясо наше все....

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 01 мар 2017, 13:30 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Вот очень хорошие люди попросили сделать куриную колбаску.

Все очень просто, берем мясо....благо в метро нынче спешиал.
Изображение

Удалям кости.
Изображение

Пропускаем через мясорубку и добавляем соль со специями. Если кготовить колбаски из хорошего мяса, а не подтухших обрезков шкуры и хвостов, то специй надо минимум: соль, перец, чеснок (по желанию). Тот же Грег вначале изгалялся со сложными специями: паприки/майораны/самбуки и так далее, но в итоге вроде пришел к самому простому: соль и перец.
Изображение

Маленькая хитрость. Хотите знать заранее, если все получилось...делаете из готового фарша котлеткуи просто жарите...количество соли и перца будет ясно сразу. Вкус будушей колбасы тоже. Так как детей у меня двое, жарить приходится 2 котлетки....

Изображение

Набивка колбас при наличии шприца - это просто песня...

Изображение

15 минут и вот такие колечки готовы.

Изображение

Несколько простых манипуляций и колечки превращаются в сосиски....правда до употребления в пищу лучше подождать сутки...что бы соль и специи как можно лучше разошлись по фаршу.

Изображение

Вот так вот....все просто...хотя и не без нюансов.

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 01 мар 2017, 14:46 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 апр 2007, 18:43
Сообщения: 3762
Откуда: 45° 30' N, 73° 35' W
Djanko писал(а):
Вот очень хорошие люди попросили сделать куриную колбаску.

Все очень просто, берем мясо....благо в метро нынче спешиал.
Изображение

Удалям кости.
Изображение

Пропускаем через мясорубку и добавляем соль со специями. Если кготовить колбаски из хорошего мяса, а не подтухших обрезков шкуры и хвостов, то специй надо минимум: соль, перец, чеснок (по желанию). Тот же Грег вначале изгалялся со сложными специями: паприки/майораны/самбуки и так далее, но в итоге вроде пришел к самому простому: соль и перец.
Изображение

Маленькая хитрость. Хотите знать заранее, если все получилось...делаете из готового фарша котлеткуи просто жарите...количество соли и перца будет ясно сразу. Вкус будушей колбасы тоже. Так как детей у меня двое, жарить приходится 2 котлетки....

Изображение

Набивка колбас при наличии шприца - это просто песня...

Изображение

15 минут и вот такие колечки готовы.

Изображение

Несколько простых манипуляций и колечки превращаются в сосиски....правда до употребления в пищу лучше подождать сутки...что бы соль и специи как можно лучше разошлись по фаршу.

Изображение

Вот так вот....все просто...хотя и не без нюансов.


Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 01 мар 2017, 15:13 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
ЗЫ. Пока делал сосиски, на бэкярде коптилась вот эта красота.
Изображение

Краковская.....1/3 свинины 1/3 говядины и 1/3 свиной грудинки.....

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 02 мар 2017, 01:30 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6021
Djanko писал(а):
ЗЫ. Пока делал сосиски, на бэкярде коптилась вот эта красота.
Изображение

Краковская.....1/3 свинины 1/3 говядины и 1/3 свиной грудинки.....
:s76: :good: без слов! И за подробный отчет спасибо!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 02 мар 2017, 03:07 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
Супер! Ох и соблазнители. Сделаю, надо только найти где кишки продаются, а то прошлые явки стали далеко. А с курицы жир снимаете? А кожу?

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 04:01 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино. На гриле получились просто обалдеть!

Изображение

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 05:54 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино.


Мои поздравления. Один совет...осторожнее с вином...как бы кислота в сосисках дело сложное....лучше обычного бульена добавить или пива.

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 06:17 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино.


Мои поздравления. Один совет...осторожнее с вином...как бы кислота в сосисках дело сложное....лучше обычного бульена добавить или пива.

С вином ориентировалась на нашего сосисочно-мясного гуру Грега Бутчера и его рецепт сосисок из индейки.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 06:36 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10645
Откуда: Canada
и тут скажу, ты - "редиска, не хороший человек"(с) :lol: :lol: она это показала мне вчера и на ночь глядя. ну, почти. :mrgreen: :s1:
покажи, как получилось после запекания.

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 07:45 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6021
Нет-нет писал(а):
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино. На гриле получились просто обалдеть!
:good: То, что надо! Молодец!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 08:03 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино. На гриле получились просто обалдеть!
:good: То, что надо! Молодец!

Спасибо тётя учитель, что вы мне сегодня пятерку поставили. Несу дневник. :lol:

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 08:38 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино.


Мои поздравления. Один совет...осторожнее с вином...как бы кислота в сосисках дело сложное....лучше обычного бульена добавить или пива.

С вином ориентировалась на нашего сосисочно-мясного гуру Грега Бутчера и его рецепт сосисок из индейки.



Он блогер, ему положено красивые рецепты писать )))) это как
https://www.youtube.com/watch?v=q4a1c3E402I

кстати его действительно интересно читать, и в мясе он очень даже разбирается, хотя и с нюансами... но на публику работать ему тоже приходится ))))

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 08:52 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
Djanko писал(а):
Он блогер, ему положено красивые рецепты писать )))) это как


кстати его действительно интересно читать, и в мясе он очень даже разбирается, хотя и с нюансами... но на публику работать ему тоже приходится ))))

Он готовит и ест то, о чем пишет. И семья вся ест. И даже дети. И гости. ;) Так что вино там не для "пущего эффекту", а как составляющая рецепта. Вот я попробовала так сделать, и очень довольна осталась результатом :)

Его рецептам можно верить. В блоге. За его телевизионную деятельность я не поручусь, там он все-таки существо подневольное.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 10:06 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
Он готовит и ест то, о чем пишет. И семья вся ест. И даже дети. И гости.


Дык я не настаиваю....я лишь советы даю... а пользоваться ими или нет, дело сугубо индивидуальное )))

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 10:42 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6021
Нет-нет писал(а):
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино. На гриле получились просто обалдеть!
:good: То, что надо! Молодец!

Спасибо тётя учитель, что вы мне сегодня пятерку поставили. Несу дневник. :lol:
песня: "ты помнишь, как все начиналось..." не прошло и 10 страниц... :D
Нет-нет писал(а):
Терра, ты и кишки сырые где-то берешь? :shock:

Нет-нет писал(а):
Terra писал(а):
Нет-нет писал(а):
проще колбаски сразу купить :D
а вкус и содержимое. Делать колбаску проще пареной репы. ))
дудки на мясорубку нету :)
:s5:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 11:05 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино. На гриле получились просто обалдеть!
:good: То, что надо! Молодец!

Спасибо тётя учитель, что вы мне сегодня пятерку поставили. Несу дневник. :lol:
песня: "ты помнишь, как все начиналось..." не прошло и 10 страниц... :D
Нет-нет писал(а):
Терра, ты и кишки сырые где-то берешь? :shock:

Нет-нет писал(а):
Terra писал(а):
Нет-нет писал(а):
проще колбаски сразу купить :D
а вкус и содержимое. Делать колбаску проще пареной репы. ))
дудки на мясорубку нету :)
:s5:

Вспомнила. Этожькогда было. Я после этого и мясорубку с насадками купила и колбаски делала и ты это видела. Лет пять уж как наверное. И фотки постила.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 11:07 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Он готовит и ест то, о чем пишет. И семья вся ест. И даже дети. И гости.


Дык я не настаиваю....я лишь советы даю... а пользоваться ими или нет, дело сугубо индивидуальное )))

Ну мы все из станы советов. Мой совет рецептам Гриши можно доверять. Проверено и в его исполнении и в собственном.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 12:39 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
По заявкам радиослушателей - готовые.

Изображение

Изображение

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 12:44 
Не в сети

Зарегистрирован: 07 фев 2011, 14:28
Сообщения: 8853
Нет-нет писал(а):
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино. На гриле получились просто обалдеть!
:good: То, что надо! Молодец!

Спасибо тётя учитель, что вы мне сегодня пятерку поставили. Несу дневник. :lol:
песня: "ты помнишь, как все начиналось..." не прошло и 10 страниц... :D
Нет-нет писал(а):
Терра, ты и кишки сырые где-то берешь? :shock:

Нет-нет писал(а):
Terra писал(а):
Нет-нет писал(а):
проще колбаски сразу купить :D
а вкус и содержимое. Делать колбаску проще пареной репы. ))
дудки на мясорубку нету :)
:s5:

Вспомнила. Этожькогда было. Я после этого и мясорубку с насадками купила и колбаски делала и ты это видела. Лет пять уж как наверное. И фотки постила.

шо?
пять лет??
уже??? :shock:
как вчера помню... :cry:

_________________
Форумский хам и агрессор


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 12:49 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
spic писал(а):
Нет-нет писал(а):
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино. На гриле получились просто обалдеть!
:good: То, что надо! Молодец!

Спасибо тётя учитель, что вы мне сегодня пятерку поставили. Несу дневник. :lol:
песня: "ты помнишь, как все начиналось..." не прошло и 10 страниц... :D
Нет-нет писал(а):
Терра, ты и кишки сырые где-то берешь? :shock:

Нет-нет писал(а):
Terra писал(а):
Нет-нет писал(а):
проще колбаски сразу купить :D
а вкус и содержимое. Делать колбаску проще пареной репы. ))
дудки на мясорубку нету :)
:s5:

Вспомнила. Этожькогда было. Я после этого и мясорубку с насадками купила и колбаски делала и ты это видела. Лет пять уж как наверное. И фотки постила.

шо?
пять лет??
уже??? :shock:
как вчера помню... :cry:

Моя мама говорит "ой, выходные пролетели, я и не заметила!"... Папенька такой скептически "не заметила она выходных, у меня вся жизнь пролетела, а я и не заметил!"

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 12:50 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6021
spic писал(а):
Нет-нет писал(а):
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Сказано - сделано!
Кишки купила в Вердане (мясник в обычном Провиго поставщика мне сдал, посоветовал). На 5 кг мяса кишка стòит 3.50$

Курьи ноги со шкурой, немного свинины, специи, белое вино. На гриле получились просто обалдеть!
:good: То, что надо! Молодец!

Спасибо тётя учитель, что вы мне сегодня пятерку поставили. Несу дневник. :lol:
песня: "ты помнишь, как все начиналось..." не прошло и 10 страниц... :D
Нет-нет писал(а):
Терра, ты и кишки сырые где-то берешь? :shock:

Нет-нет писал(а):
Terra писал(а):
Нет-нет писал(а):
проще колбаски сразу купить :D
а вкус и содержимое. Делать колбаску проще пареной репы. ))
дудки на мясорубку нету :)
:s5:

Вспомнила. Этожькогда было. Я после этого и мясорубку с насадками купила и колбаски делала и ты это видела. Лет пять уж как наверное. И фотки постила.

шо?
пять лет??
уже??? :shock:
как вчера помню... :cry:
19дек.2012 года!!!! :shock: Действительно, как вчера было!

spic писал(а):
Terra писал(а):
Холодцы-котлеты это хорошо, а вот колбаску домашнюю кто-нибудь делает?
Какие специи вы добавляете, кроме соли, чеснока, перца, паприки, чтобы получить пикантный вкус и цвет? Спасибо.
:shock:

А почему было такое удивление?

Потом появился Djanko и расставил все точки над специями.
Спасибо еще раз!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 13:46 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
По заявкам радиослушателей - готовые.



На срезе есть?

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 13:47 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Он готовит и ест то, о чем пишет. И семья вся ест. И даже дети. И гости.


Дык я не настаиваю....я лишь советы даю... а пользоваться ими или нет, дело сугубо индивидуальное )))

Ну мы все из станы советов. Мой совет рецептам Гриши можно доверять. Проверено и в его исполнении и в собственном.



Я видел его рецепты, есть интересные вещи а есть и дефлопе с семечками кациус :)

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 13:49 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
По заявкам радиослушателей - готовые.



На срезе есть?

В основном мы их кушали а не резали для фото. Но еще остались, срежу для вас.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 13:51 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3756
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
По заявкам радиослушателей - готовые.


кстати дам еще один совет: попробуйте бланшировать колбаски перед готовкой. варианта 2. в идеале с термометром: согреть воду до 80 градусов, опустить колбаски и бланшировать в течение 20 минут не превышая температуры в 80 градусов и не понижая ниже 70. если термометра нет, нужно разогреть воду (большая кастрюля)до появления мелких пузырьков на стенках, положить колбаски в воду, выключить плиту, накрыть крушкой кастюлю и держать 20 минут....

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашняя колбаска
СообщениеДобавлено: 06 мар 2017, 13:53 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33518
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Нет-нет писал(а):
Он готовит и ест то, о чем пишет. И семья вся ест. И даже дети. И гости.


Дык я не настаиваю....я лишь советы даю... а пользоваться ими или нет, дело сугубо индивидуальное )))

Ну мы все из станы советов. Мой совет рецептам Гриши можно доверять. Проверено и в его исполнении и в собственном.



Я видел его рецепты, есть интересные вещи а есть и дефлопе с семечками кациус :)

Если он снова мастер класс будет организовывать по разделке больших кусков мяса на много сортов, вам сообщить? Опыт незабываемый, очееь приятный (тартар, стейки, тут же дегустация с вином) но не дешевый. Периодически он это делает по заявкам радиослушателей

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 313 ]  На страницу Пред.  1 ... 7, 8, 9, 10, 11  След.

Часовой пояс: UTC − 5 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Sophist и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB