Café Québécois

Квебекское кафе

Текущее время: 21 ноя 2017, 21:19

Часовой пояс: UTC − 5 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 74 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: 01 мар 2015, 10:47 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2008, 08:49
Сообщения: 3937
Откуда: Оттуда!
Спасибо за подсказки!
А в порошках соусы не брали? Те что 200-300 мл воды и варить?
Видела как-то мужчина затаривался, штук 10 в корзинку закинул.

_________________
Ищешь счастье, а приобретаешь опыт. Иногда думаешь - вот оно счастье!
Ан нет, опять опыт.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 01 мар 2015, 10:50 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
tanki писал(а):
Спасибо за подсказки!
А в порошках соусы не брали? Те что 200-300 мл воды и варить?
Видела как-то мужчина затаривался, штук 10 в корзинку закинул.

я как-то их опасаюсь
это за гранью моей толерантности к химии в питании
я только свою орду отучила от кетчупа
кстати, на случай "хочу соус, а она г. есть не разрешает", во многих случаях идет соевый

из готовых еще, на случай творческо кризиса, хороши восточные в пакетах для готовки
с ними любое мясо съедобно

вот почти офф
блюдо и соус в одной посуде одновременно
http://kiwiandbean.com/one-pot-chicken- ... onut-rice/
это готовится на бис

к слову, рис в кокосовом молоке - это песня

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 01 мар 2015, 10:57 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10646
Откуда: Canada
mariac писал(а):
tarantino писал(а):
А где соус покупается, естественно в Лавале?

он есть в любой Iga
в отделе соусов и дипов к салатам и овощам

там основа легче майонезной, он легче остальных, но понятное дело, это магазинный соус
так чтобы прямо им питаться ... я бы не стала
мужики мои попроще, им нормально


в брушетте помидоры, я подозреваю, обработаны высокой температурой и замаринованы в уксусе с маслом

да, я собственно, к тому - об одном ли мы виде соусов говорим. и да, магазинное - это всё понятно.
в макси, около овощей стоят заправки - грешна, я и такие покупаю иногда. готовое, есть готовое.
домашние готовлю довольно часто. опять же, есть момент "в охотку или за компанию".
баклажанные мазилки (из печёных) тоже делаю сама. кабачковую икру - ленюсь. да, и не была я абсолютным фанатом её, но максимум можно замутить. :lol: :wink:
что, действительно делала, и одно время закрывала в скопившиеся банки с крышками - это "аджику", по типу брускеты. в сезон, когда много перцев и помидор по бросовым ценам. овощи по вкусу на тёрку или мясорубку (морковь, лук, томаты, перцы, чеснок, соль и специи), довести до кипения и протушить пару минут, горячим в банку. иногда для верности клала уксус, но он почти никогда не пригождался - выедали чаще раньше зимних вечеров.

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 01 мар 2015, 11:08 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2013, 10:50
Сообщения: 2836
Откуда: Toronto
Labneh, хорошая Мидл Ист штучка. Плотнее сметаны, считается сыром из йогурта, а по сути, мазилка с ярко выраженными вкусом. Можно так есть, можно использовать как составляющую в более сложных соусах

_________________
Изображение"Сначала нас не замечают, потом над нами смеются, потом с нами борются, ну а затем мы побеждаем". (М. Ганди)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 01 мар 2015, 12:08 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 июл 2007, 08:07
Сообщения: 7241
caxappa писал(а):
Labneh, хорошая Мидл Ист штучка. Плотнее сметаны, считается сыром из йогурта, а по сути, мазилка с ярко выраженными вкусом. Можно так есть, можно использовать как составляющую в более сложных соусах


во! и его покупаю постоянно, он еще в лавальском костко появился той же марки, что и кефир, но он у нас за соус не канает))) мы его поливаем оливковым маслом и посыпаем специями и с гренками.

_________________
жизнь это совокупность пережитых впечатлений


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 02 мар 2015, 18:39 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10646
Откуда: Canada
когда-то такие "простокваши" моя грузинская подруга показывала, как соус для турецких бантиков хенгяль (кажется так называется домашняя паста)
в кисломолочное добавлена соль, выдавленый чеснок и опционно зелень. нямка.

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 02 мар 2015, 18:59 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10646
Откуда: Canada
в продолжение грильных овощей из соседней темы - грильный сладкий перец отделить от кожуры и семечек, пропюрировать с добавлением сметаны/простокваши/масла, соединить с солью и зеленью - вполне приличный здоровый соус

хренодёр? сырые помидоры, немного лука и хрена. можно хрен заменить на лук и чеснок. зелень по вкусу. всё на мясорубку или пюрировать.
кстати, сейчас начнётся весна: мы зелень чеснока рубим в сметану или йогурт. можно также использовать шпинат, щавель, базилик, огурцы (тцацики)

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 02 мар 2015, 19:09 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2013, 10:50
Сообщения: 2836
Откуда: Toronto
Гром-и-Молния писал(а):
когда-то такие "простокваши" моя грузинская подруга показывала, как соус для турецких бантиков хенгяль (кажется так называется домашняя паста)
в кисломолочное добавлена соль, выдавленый чеснок и опционно зелень. нямка.

Есть ещё один прикольный вариант, вместо кисломолочки или 50/50 использовать кокосовые сливки (не молоко!)
Все что чуть остренькое очень пикантно получается с этими сливками.
Ну и с кинзой они удачно сочетаются.

_________________
Изображение"Сначала нас не замечают, потом над нами смеются, потом с нами борются, ну а затем мы побеждаем". (М. Ганди)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 08 апр 2016, 13:19 
Не в сети

Зарегистрирован: 19 мар 2013, 09:21
Сообщения: 102
собственно вопрос :
как приготовить вкусный арахисовый соус,( пробовали недавно в суши бар & спринг ролс) понравилось,на сайты кул ссылки не давать,хотелось что-то из собств опыта
спасибо


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 09 апр 2016, 12:41 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10646
Откуда: Canada
ANNAsummer писал(а):
собственно вопрос :
как приготовить вкусный арахисовый соус,( пробовали недавно в суши бар & спринг ролс) понравилось,на сайты кул ссылки не давать,хотелось что-то из собств опыта
спасибо

на самом деле там много ингридиентов - соевый соус, имбирь, чеснок, вода/кокосовое молоко и ореховая паста, специи, вурчестер, соус для мидий или рыбный (в них крахмал, как загуститель)

попробуйте растопить в сливках или кокосовом молоке. мы часто добавляем ореховую пасту в любой соус, привычный нам. соединяю его с готовым сладко-острым, тоже вкусно.

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 09 апр 2016, 14:35 
Не в сети

Зарегистрирован: 06 ноя 2012, 13:59
Сообщения: 289
ANNAsummer писал(а):
собственно вопрос :
как приготовить вкусный арахисовый соус,( пробовали недавно в суши бар & спринг ролс) понравилось,на сайты кул ссылки не давать,хотелось что-то из собств опыта
спасибо

Рекомендую такую заправку, не совсем для суши, это из тайской кухни.
Салат - любые твёрдые хрустящме овощи - капуста, салат, морковь, огурец без семечек, сладкий перец, зеленый лук.
На удивление, дома оказались все ингридиенты. Совет: не добавлйте сразу имбирь на всю порцию, он придаёт специфический вкус. Когда на следующий день имбирь выветрился, то вкус мне понравился больше. Кинзу не добавляла.

Thai Peanut Dressing
1/4 cup creamy peanut butter
2 tablespoons unseasoned rice vinegar
2 tablespoons fresh lime juice, from one lime
3 tablespoons vegetable oil
1 tablespoon soy sauce
2 tablespoons honey
2-1/2 tablespoons sugar
2 garlic cloves, roughly chopped
1-inch square piece fresh ginger, peeled and roughly chopped
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
2 tablespoons fresh cilantro leaves

Всё закинуть в блендер до однородной консистенции. Потом в баночку и в холодильник.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 05 сен 2016, 22:42 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 окт 2015, 10:51
Сообщения: 6702
Segodnja ygowali. Obichnoj soevij sous no v nego kak minimum na sutki dobavlju oreshki keeshju échalote I chesnok. Na noch v holodilnik. ...super super super


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 20 окт 2016, 06:29 
Не в сети

Зарегистрирован: 16 июл 2015, 07:12
Сообщения: 11
первый раз в этом году готовили Хреновину, остались в восторге! рекомендую. особенно под холодец


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 26 апр 2017, 11:34 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 авг 2010, 07:58
Сообщения: 324
Откуда: montreal
реанимирую тему..
Посоветуйте,please
соусы к САЛАТам,чтобы съедобные были ) :wink:

покупаем много и выбрасываем..
из последнего совсем не понравился соус Hidden Valley Ranch(2 бут по 1.82 л ) из Костко,
Kraft i Rene тоже не особо нравятся из попробованных..

Merci


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 26 апр 2017, 13:17 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
попробуйте ссылку
не знаю откроется ли https://www.facebook.com/tastemade/vide ... 676085129/

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 26 апр 2017, 13:31 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 авг 2010, 07:58
Сообщения: 324
Откуда: montreal
Мария,
спасибо,
познавательно!
открылась через аккаунт сына) :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 26 апр 2017, 13:37 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
Inna999 писал(а):
Мария,
спасибо,
познавательно!
открылась через аккаунт сына) :wink:

конспектируйте 8)

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 26 апр 2017, 13:50 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3758
Откуда: Montreal, Canada
Inna999 писал(а):
реанимирую тему..
Посоветуйте,please
соусы к САЛАТам,чтобы съедобные были ) :wink:

покупаем много и выбрасываем..
из последнего совсем не понравился соус Hidden Valley Ranch(2 бут по 1.82 л ) из Костко,
Kraft i Rene тоже не особо нравятся из попробованных..

Merci

ранч давно делаем сами....буквально 5 минут.
1 стакан майонеза
1/2 стакана простого йогурта
1/2 ч.л. сушеного зеленого лука-резанца
1/2 ч.л. сушеной петрушки
1/2 ч.л. сушеного укропа
1/4 ч.л. сухого чеснока
1/4 ч.л. луковой приправы
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. перца

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 26 апр 2017, 14:29 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33553
Djanko писал(а):
Inna999 писал(а):
реанимирую тему..
Посоветуйте,please
соусы к САЛАТам,чтобы съедобные были ) :wink:

покупаем много и выбрасываем..
из последнего совсем не понравился соус Hidden Valley Ranch(2 бут по 1.82 л ) из Костко,
Kraft i Rene тоже не особо нравятся из попробованных..

Merci

ранч давно делаем сами....буквально 5 минут.
1 стакан майонеза
1/2 стакана простого йогурта
1/2 ч.л. сушеного зеленого лука-резанца
1/2 ч.л. сушеной петрушки
1/2 ч.л. сушеного укропа
1/4 ч.л. сухого чеснока
1/4 ч.л. луковой приправы
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. перца

Это все хозяйство сколько хранится? Полгода выдержит?

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 апр 2017, 11:10 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 3758
Откуда: Montreal, Canada
Нет-нет писал(а):
Djanko писал(а):
Inna999 писал(а):
реанимирую тему..
Посоветуйте,please
соусы к САЛАТам,чтобы съедобные были ) :wink:

покупаем много и выбрасываем..
из последнего совсем не понравился соус Hidden Valley Ranch(2 бут по 1.82 л ) из Костко,
Kraft i Rene тоже не особо нравятся из попробованных..

Merci

ранч давно делаем сами....буквально 5 минут.
1 стакан майонеза
1/2 стакана простого йогурта
1/2 ч.л. сушеного зеленого лука-резанца
1/2 ч.л. сушеной петрушки
1/2 ч.л. сушеного укропа
1/4 ч.л. сухого чеснока
1/4 ч.л. луковой приправы
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. перца

Это все хозяйство сколько хранится? Полгода выдержит?



не думаю, больше 2 недель ни разу не держали. да и зачем? его готовить - не больше минуты...

_________________
Продам снаряжение для подводной охоты

Приличный интернет по вменяемой цене carrytel.ca промокод для бесплатной доставки модема: KA10730


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 30 апр 2017, 06:55 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 авг 2010, 07:58
Сообщения: 324
Откуда: montreal
mariac писал(а):
Inna999 писал(а):
Мария,
спасибо,
познавательно!
открылась через аккаунт сына) :wink:

конспектируйте 8)



Мария,еще раз спасибо
конспектирю,много интересного) :wink:

из покупных нашли более менее съеднобный этот соус:

http://www.renees.com/en/productinfo.aspx?id=re001


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 30 апр 2017, 07:04 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
о! кстати
вот опробовала, рекомендую
(ахтунг, если маринуем для сковородки, масло при жарке не добавлять)
http://kristinakuzmic.com/recipe-items/ ... -marinade/

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 08 май 2017, 15:26 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33553
Чесночно-петрушечная база (буржуи так говорят, я перевожу), я нереально оценила.

Пучок петрушки (со всем стеблями)
Пучок кинзы
Укропа
---------------
Большой тазик зелени получается, ее надо порезать хотя бы частично
---------------

Чеснок (не покупайте пожалуйста китайский, я вас прошу!) - вот прям большая головка, там зубчиков 12-15.
Немного соли, немного специй на вкус.

----------------

Все режем не особо стараясь, потом погружным (или не очень) блендером (без фанатизма, не до однородной каши)

Потом его в банку и оливковым маслом с горочкой.

Пользовать везде! Салаты, курочка, рыбка и так далее. Просто выручалочка, чесслово!

У меня даже фотки есть. но я не знаю, кому оно надо. Попробуйте, вам и без фоток офигенно будет! Хранится долго, всегда свежая зелень, всегда пикантно и нет возни с каждым зубчиком чеснока и с каждой веточкой петрушки.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 июн 2017, 11:29 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2013, 10:50
Сообщения: 2836
Откуда: Toronto
кто нибудь покупал горчичное масло?
интересует конкретно марка и ваше мнение, хорошее или нет.
спасибо

_________________
Изображение"Сначала нас не замечают, потом над нами смеются, потом с нами борются, ну а затем мы побеждаем". (М. Ганди)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 июн 2017, 13:37 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 июл 2007, 08:07
Сообщения: 7241
горчичное нет, не покупала, а вот конопляное недавно купила. ищу куда бы применить

_________________
жизнь это совокупность пережитых впечатлений


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 июн 2017, 14:44 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2013, 10:50
Сообщения: 2836
Откуда: Toronto
Carlton писал(а):
горчичное нет, не покупала, а вот конопляное недавно купила. ищу куда бы применить

их два разных, как называется на англе?

_________________
Изображение"Сначала нас не замечают, потом над нами смеются, потом с нами борются, ну а затем мы побеждаем". (М. Ганди)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 июн 2017, 14:51 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33553
Нет-нет писал(а):
Чесночно-петрушечная база (буржуи так говорят, я перевожу), я нереально оценила.

Пучок петрушки (со всем стеблями)
Пучок кинзы
Укропа
---------------
Большой тазик зелени получается, ее надо порезать хотя бы частично
---------------

Чеснок (не покупайте пожалуйста китайский, я вас прошу!) - вот прям большая головка, там зубчиков 12-15.
Немного соли, немного специй на вкус.

----------------

Все режем не особо стараясь, потом погружным (или не очень) блендером (без фанатизма, не до однородной каши)

Потом его в банку и оливковым маслом с горочкой.

Пользовать везде! Салаты, курочка, рыбка и так далее. Просто выручалочка, чесслово!

У меня даже фотки есть. но я не знаю, кому оно надо. Попробуйте, вам и без фоток офигенно будет! Хранится долго, всегда свежая зелень, всегда пикантно и нет возни с каждым зубчиком чеснока и с каждой веточкой петрушки.

Вот уже и июль на носу, а я все так же и продолжаю. Много зелени с чесноком, просто в банку. Палочка-выручалочка. Для мужа делаю то же самое но с его любимым убойным острым перцем. Про масло нет опыта, к сожалению.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 28 июн 2017, 01:20 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 июл 2007, 08:07
Сообщения: 7241
caxappa писал(а):
Carlton писал(а):
горчичное нет, не покупала, а вот конопляное недавно купила. ищу куда бы применить

их два разных, как называется на англе?


Hemp oil (cold pressed)

_________________
жизнь это совокупность пережитых впечатлений


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 30 июн 2017, 04:37 
Не в сети

Зарегистрирован: 15 апр 2006, 20:42
Сообщения: 3194
Откуда: Минск-Bruxelles-Montreal
Нет-нет, а можешь сфотать свой соус, пожалуйста?
Тоже хочу такой сделать, но не очень понимаю как "залить оливковое масло с горочкой".
Иными словами всю зелень полностью залить маслом?

_________________
Voir clair, c’est déjà avancer


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 30 июн 2017, 04:46 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33553
Lyalusha писал(а):
Нет-нет, а можешь сфотать свой соус, пожалуйста?
Тоже хочу такой сделать, но не очень понимаю как "залить оливковое масло с горочкой".
Иными словами всю зелень полностью залить маслом?

Это не совсем соус. Он густой и плотный, паста такая. Тромбуется, внутрь масло не пропускает. Ровняешь, сверху наливаешь слой масла. Сфотать могу, но на выходных.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 74 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3  След.

Часовой пояс: UTC − 5 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB