Café Québécois

Квебекское кафе

Текущее время: 18 дек 2017, 08:32

Часовой пояс: UTC − 5 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 405 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 14  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 30 июл 2015, 21:53 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
фублин, Терра
какой в баню фото
я одной левой строчу тут, фото в тырнете полно
я принципиально не трачу время на фотканье своей еды

цвет красивый, свежей крови

второй был черный
а у меня на кухне углы темные, я с недосыпу и повышеных надоев его не найду

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Последний раз редактировалось mariac 10 авг 2015, 20:53, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 30 июл 2015, 21:56 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
https://touch.lady.mail.ru/article/4765 ... du-tazhin/
обзор тажинов

на нашем рынке тут из качественных их тоже два - Creuset и Emile Henry
выше по ссылке их принципиальная разница

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 10 авг 2015, 20:56 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
кому из владелиц тажина придет в голову исполнить в нем "свинину в горшочках", будет порадован результатом
в отличие от классической, кроме подлива в тажине мясо пропитывается соком как ни в одной другой посуде
я делала с постной свининой, она в любом виде получается суховатой
ан нет

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Последний раз редактировалось mariac 10 авг 2015, 21:18, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 10 авг 2015, 20:58 
Не в сети

Зарегистрирован: 10 сен 2013, 18:31
Сообщения: 8984
mariac писал(а):
кому из владелец тажина придет в голову исполнить в нем "свинину в горшочках", будет порадован результатом
в отличие от классической, кроме подлива в тажине мясо пропитывается соком как ни в одной другой посуде
я делала с постной свининой, она в любом виде получается суховатой
ан нет

О майн гот!

Превратили форум в ....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 11 авг 2015, 07:16 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2013, 10:50
Сообщения: 2839
Откуда: Toronto
mariac писал(а):
кому из владелиц тажина придет в голову исполнить в нем "свинину в горшочках", будет порадован результатом
в отличие от классической, кроме подлива в тажине мясо пропитывается соком как ни в одной другой посуде
я делала с постной свининой, она в любом виде получается суховатой
ан нет

Это скорее говорит о навыках кухарки, чем о постной свинине

_________________
Изображение"Сначала нас не замечают, потом над нами смеются, потом с нами борются, ну а затем мы побеждаем". (М. Ганди)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 11 авг 2015, 07:45 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
caxappa писал(а):
mariac писал(а):
кому из владелиц тажина придет в голову исполнить в нем "свинину в горшочках", будет порадован результатом
в отличие от классической, кроме подлива в тажине мясо пропитывается соком как ни в одной другой посуде
я делала с постной свининой, она в любом виде получается суховатой
ан нет

Это скорее говорит о навыках кухарки, чем о постной свинине

это верно
кухарка из меня никакая

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 11 авг 2015, 08:20 
Не в сети

Зарегистрирован: 10 сен 2013, 18:31
Сообщения: 8984
mariac писал(а):
caxappa писал(а):
mariac писал(а):
кому из владелиц тажина придет в голову исполнить в нем "свинину в горшочках", будет порадован результатом
в отличие от классической, кроме подлива в тажине мясо пропитывается соком как ни в одной другой посуде
я делала с постной свининой, она в любом виде получается суховатой
ан нет

Это скорее говорит о навыках кухарки, чем о постной свинине

это верно
кухарка из меня никакая

зря вы так.
Ваши тематические посты говорят об обратном- вы очень хорошая кухарка, не слушайте сахарру, Ладно?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 11 авг 2015, 08:38 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 окт 2013, 10:50
Сообщения: 2839
Откуда: Toronto
tarantino писал(а):
mariac писал(а):
caxappa писал(а):
mariac писал(а):
кому из владелиц тажина придет в голову исполнить в нем "свинину в горшочках", будет порадован результатом
в отличие от классической, кроме подлива в тажине мясо пропитывается соком как ни в одной другой посуде
я делала с постной свининой, она в любом виде получается суховатой
ан нет

Это скорее говорит о навыках кухарки, чем о постной свинине

это верно
кухарка из меня никакая

зря вы так.
Ваши тематические посты говорят об обратном- вы очень хорошая кухарка, не слушайте сахарру, Ладно?

я заступилась за свинину, у кухарки навыки хромают, нечего не продукты пенять

_________________
Изображение"Сначала нас не замечают, потом над нами смеются, потом с нами борются, ну а затем мы побеждаем". (М. Ганди)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 11 авг 2015, 08:41 
Не в сети

Зарегистрирован: 10 сен 2013, 18:31
Сообщения: 8984
caxappa писал(а):
tarantino писал(а):
mariac писал(а):
caxappa писал(а):
mariac писал(а):
кому из владелиц тажина придет в голову исполнить в нем "свинину в горшочках", будет порадован результатом
в отличие от классической, кроме подлива в тажине мясо пропитывается соком как ни в одной другой посуде
я делала с постной свининой, она в любом виде получается суховатой
ан нет

Это скорее говорит о навыках кухарки, чем о постной свинине

это верно
кухарка из меня никакая

зря вы так.
Ваши тематические посты говорят об обратном- вы очень хорошая кухарка, не слушайте сахарру, Ладно?

я заступилась за свинину, у кухарки навыки хромают, нечего не продукты пенять

Знаешь что, сахарра, на форуме ты тоже и хорошо варишь, жарешь, паришь и на работе у тебя все ОК и в доме идилия и еще фотки на слова можешь удачно положить...
А как там на самом деле- иди проверь...

Так что давай не будем..., Ладно?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 17:29 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
апдейт по тажину

курица в духовке в нем получается нежнейшая, подрумянивается не подгорая
я делала с сухофруктами и корицей, мои домашние слетелись, хотя позиционируют себя нелюбителями экзотики

отличный рецепт на скорую руку - кефта (в адонисе очень неплохая) с овощами
с яйцом не делала, врать не буду

в общем, Терра идею на мильон зеленых денег подкинула
тажин это мое теперь все

во-первых, загрузил и забыл
во-вторых, выход большой (на большую семью или на компанию вполне за один нетрудоемкий подход)
в-третьих, это вкуснее, чем в любой другой посуде
в-четвертых, кус-кус к нему это пять минут дел

отдельное спасибо от малюсенького молочного мальчика, мама которого не очь любит есть и не имеет времени готовить для себя привередливой

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 18:14 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33654
Возможности сравнить у меня нет, но по характеристикам мне это все напоминает запекание в рукаве. Много, сочно, подрумянено, несгорело и минимум участия. Мариак, ты пробовала запекать в рукаве? Я интересуюсь, похоже или нет? А то тажин для тест-драйва покупать вроде неразумно, пытаюсь представить как оно.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 18:51 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
в рукаве не пробовала

у тажина есть особенности укладки
вероятно в рукаве тоже

но самая большая особенность, перед этажной загрузкой ингредиентов делается ароматная основа
т. е. первыми закладываются специи
они потом хорошо там раскрываются

плюс в тажине очень много очень вкусной подливки
потому кус-кус, рис и любой гарнир (дети макароны удобряют) получаются здорово

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 19:11 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6155
mariac писал(а):
но самая большая особенность, перед этажной загрузкой ингредиентов делается ароматная основа
т. е. первыми закладываются специи
они потом хорошо там раскрываются
Такой нюанс не знала! Спасибо!
Какие рукава, когда есть такой чудесный горшочек! :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 19:34 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
к моему шла инструкция
насчет принципа работы

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 19:38 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33654
Tierra Verde писал(а):
Какие рукава, когда есть такой чудесный горшочек! :D

Когда? :roll:

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 19:51 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6155
mariac писал(а):
к моему шла инструкция
насчет принципа работы
ясно. ))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 19:52 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6155
Нет-нет писал(а):
Tierra Verde писал(а):
Какие рукава, когда есть такой чудесный горшочек! :D

Когда? :roll:
Что-где-когда, ты права! ;)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 20:00 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
еще из ценного из инструкции
окружность тажина должна соответствовать окружности плиты
т е вся поверхность дня должна быть на плите (для электрических)
у Emile Henry есть тажин с большой окружностью
не берите его для стандартных плит
он больше конфорки

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 20:36 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33654
Tierra Verde писал(а):
Нет-нет писал(а):
Tierra Verde писал(а):
Какие рукава, когда есть такой чудесный горшочек! :D

Когда? :roll:
Что-где-когда, ты права! ;)


в чем? :roll:

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 21:37 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10672
Откуда: Canada
одну секундочку. а тажин только для комфорки? не для духовки??

:roll:

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 23 авг 2015, 21:52 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
Гром-и-Молния писал(а):
одну секундочку. а тажин только для комфорки? не для духовки??

:roll:

и для духовки
но там без особенностей

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 06 июл 2016, 16:23 
Не в сети

Зарегистрирован: 15 апр 2006, 20:42
Сообщения: 3204
Откуда: Минск-Bruxelles-Montreal
Барышни, время скидок.
И я веду диалог с собой: он мне нужен или нет?
У меня полно кухонной утвари, но хочется чего-то нового.
Меня смущает одно: как часто я буду его использовать?
Вся тема мною изучена, идея нравится, попробовать хочется, но замену блюдам из тажина я нахожу легко.

Посему у меня вопрос: как часто Вы готовите блюда в тажине?

_________________
Voir clair, c’est déjà avancer


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 06 июл 2016, 21:08 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6155
Lyalusha писал(а):
Посему у меня вопрос: как часто Вы готовите блюда в тажине?
У меня есть такая же сковородка, ни разу не пользовалась, но она у меня есть! Может быть, когда-то и понадобится. )) Так же и эта вещица- красивая, декоративная и нужная. Спасибо, что напомнили, в выходной что-нибудь и приготовлю!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 07 июл 2016, 04:17 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
о боже, декоративная
вдруг что-нибудь приготовлю

Лялюша, я готовлю в тажине
потому не каждый день, что у меня есть два нюанса
- едоки мои не очень это понимают, по рецепту в тажин идет много разных специй (не обязательно острых)
можно и без них, но я пока не готова поступиться
- ко всему я еще и работаю, времени на готовку мало и оно занято ребенком
иногда мне проще не выпендриваться, а загрузить в духовку
тажин не трудоемкий, просто в моем случае вопрос каждого подхода к снаряду стоит очень остро

для женщины, любящей готовить и не имеющей на себе младенца сразу после работы - самое то
тем более тот, что с чугунной основой
в нем можно зажаривать до корочки на радость мужчинам

к слову, благодаря тажину мои домашние подсели на "экзотику" - кускус
и я наконец услышала - "вот, вот с такой подливой нам готовь"

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 07 июл 2016, 05:17 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6155
mariac писал(а):
о боже, декоративная
вдруг что-нибудь приготовлю
(не сьязвив, день прошел зря?)
так у меня красивый, посмотри фото. ;) И совсем не обязательно заспецивать до умопомрачения. :wink:


Последний раз редактировалось Tierra Verde 07 июл 2016, 06:54, всего редактировалось 2 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 07 июл 2016, 06:54 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
Tierra Verde писал(а):
mariac писал(а):
о боже, декоративная
вдруг что-нибудь приготовлю
так у меня красивый, посмотри фото. ;)

который для сервировки? что трескается, если в нем готовить?
поздравляю

по ходу я одна готовлю

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 07 июл 2016, 06:56 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6155
mariac писал(а):
Tierra Verde писал(а):
mariac писал(а):
о боже, декоративная
вдруг что-нибудь приготовлю
так у меня красивый, посмотри фото. ;)

который для сервировки? что трескается, если в нем готовить?
поздравляю

по ходу я одна готовлю
трескается, эт когда руки корявые. :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 07 июл 2016, 07:09 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
любоваться руки не корявые
я в восторге

короче, Лялюша, "во-первых, это красиво"

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 07 июл 2016, 07:23 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6155
mariac писал(а):
любоваться руки не корявые
я в восторге

короче, Лялюша, "во-первых, это красиво"
Молодец! Красиво должно быть всегда во-первых, а во-вторых-вкусно! По одежке, как говорится, встречают...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тажин
СообщениеДобавлено: 07 июл 2016, 07:40 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 16:45
Сообщения: 25070
Откуда: KEJ-HRK-IEV-YUL
Tierra Verde писал(а):
mariac писал(а):
любоваться руки не корявые
я в восторге

короче, Лялюша, "во-первых, это красиво"
Молодец! Красиво должно быть всегда во-первых, а во-вторых-вкусно! По одежке, как говорится, встречают...

а в чем вы это готовите? в утятнице?

_________________
The difference between Dali and the crazy man is that Dali, is not, crazy!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 405 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 14  След.

Часовой пояс: UTC − 5 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB