Café Québécois

Квебекское кафе

Текущее время: 19 ноя 2017, 16:04

Часовой пояс: UTC − 5 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 14 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 25 окт 2017, 10:01 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 сен 2007, 08:21
Сообщения: 2008
Добрый день всем. Посоветуйте каким из местных видов сырков можно заменить наш плавленный сырок? Цель - для сырных крем-супов. Не хочется методом проб и ошибок, может кто-то уже вовсю использует что-то подходящее. Нужно ж чтоб полностью растворился, остался кремообразным не выпал в осадок и не пошел хлопьями при остывании-подогревании. Брикеты филадельфии покатят, как думаете?

Спасибо.

_________________
Прежде чем судить других, обратите внимание на себя. У того, кто бросается грязью, не могут быть чистые руки.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 25 окт 2017, 11:35 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33538
Обычным пети кебек не раз заменяла. И сэндвичными слайсами. Они даже больше похожи. Про филадельфию не в курсе.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 25 окт 2017, 13:08 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 сен 2007, 08:21
Сообщения: 2008
Ну тогда я попробую Филадельфию и вам расскажу. Как раз из коско, а она там по скидке. Ну думаю, судьба. Будем супы варить и чизкейки печь))

_________________
Прежде чем судить других, обратите внимание на себя. У того, кто бросается грязью, не могут быть чистые руки.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 25 окт 2017, 13:26 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10645
Откуда: Canada
филадельфия лучший выбор
есть ещё Velveeta, Cracker-Barrel, Ptit-Quebec - для супов
можно использовать улыбающуюся корову и бри. дорого, но коровка реально-аналог плавленных сырков

чизкейки: всё-таки кроме Филадельфии, сыр маскарпоне (можно найти недорогие марки)

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 25 окт 2017, 13:28 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33538
shark-ok писал(а):
Ну тогда я попробую Филадельфию и вам расскажу. Как раз из коско, а она там по скидке. Ну думаю, судьба. Будем супы варить и чизкейки печь))

Слайсы желтенькие самые красивые в супах. Цвета добавляют. Но это мое мнение.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 25 окт 2017, 13:31 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10645
Откуда: Canada
Нет-нет писал(а):
shark-ok писал(а):
Ну тогда я попробую Филадельфию и вам расскажу. Как раз из коско, а она там по скидке. Ну думаю, судьба. Будем супы варить и чизкейки печь))

Слайсы желтенькие самые красивые в супах. Цвета добавляют. Но это мое мнение.

вельветта жёлтенькая. )

но, ИМХО: в супы идут сливки и сыр, поэтому любой плавящийся сыр в брикетах годится. даже моцарелла. ничего не расслаивается. всё дело вкуса.

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 25 окт 2017, 13:39 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 33538
Гром-и-Молния писал(а):
Нет-нет писал(а):
shark-ok писал(а):
Ну тогда я попробую Филадельфию и вам расскажу. Как раз из коско, а она там по скидке. Ну думаю, судьба. Будем супы варить и чизкейки печь))

Слайсы желтенькие самые красивые в супах. Цвета добавляют. Но это мое мнение.

вельветта жёлтенькая. )

но, ИМХО: в супы идут сливки и сыр, поэтому любой плавящийся сыр в брикетах годится. даже моцарелла. ничего не расслаивается. всё дело вкуса.

"Пицца-моцерелла" - не надо. Она тянется и клубками собирается.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 26 окт 2017, 08:58 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 сен 2007, 08:21
Сообщения: 2008
Я тоже думаю, что моцарелла не покатит. В смысле она хороша сделать например сырную подливу для макарон, но только если ее использовать свежую и сразу. Если постоять денек другой, то не покатит.

Докладываю про филадельфию - по консистенции все с ней хорошо. В кипятке растворилась и даже я бы сказала может заменить сливки. Вот со вскусом не все ладно оказалось. Нет того желаемого сырного вкуса. Больше вкус такой сладко-сливочный. Так что все равно надо еще какй-то сыр добавлять. Я добавила еще немного сыра Balderson (2х летний) из того же коско. Обожаю его на вкус и он тоже замечательно растворяется в супе. Мой сырный суп с брокооли и шампиньонами оправдал все ожидания :sm81:

Нет-нет, слайсы как раз тоже наверно могут служить дополнением вкуса вместо того, что я поставила. Но лично мне как раз цвет и не нравится, стараюсь избежать лишних колорантов если это возможно. Я для цвета добавила куркумы и выглядит просто замечательно.

_________________
Прежде чем судить других, обратите внимание на себя. У того, кто бросается грязью, не могут быть чистые руки.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 26 окт 2017, 09:05 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 май 2010, 22:43
Сообщения: 43789
Откуда: Оттуда
В русских магазинах есть плавленные сырки.
Отлично для супов.

_________________
Пока не узнала, что про меня говорят, никогда бы не подумала, что так интересно живу!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 26 окт 2017, 09:16 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 сен 2007, 08:21
Сообщения: 2008
Цифра писал(а):
В русских магазинах есть плавленные сырки.
Отлично для супов.


Да, Цифра, спасибо, я знаю. Я намеренно не хочу их использовать. Как-то я больше канадским продуктам доверяю. Особенно молочно-сырной продукции. Они же делают сырные супы и точно не с русскими плавленными сырками :)

Вот написала это и думаю - Семен Семеныч! можно же было просто рецепты на франсэ поискать и посмотреть какие сыры они используют. Но первый рефлекс срабатывает это поискать рецепт на русском, а потом спросить чем заменить определенные продукты у нашего коллективного разума :)

_________________
Прежде чем судить других, обратите внимание на себя. У того, кто бросается грязью, не могут быть чистые руки.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 26 окт 2017, 09:32 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июн 2004, 21:51
Сообщения: 1055
Откуда: Хутор близ Диканьки
shark-ok писал(а):
Цифра писал(а):
В русских магазинах есть плавленные сырки.
Отлично для супов.


Да, Цифра, спасибо, я знаю. Я намеренно не хочу их использовать. Как-то я больше канадским продуктам доверяю. Особенно молочно-сырной продукции. Они же делают сырные супы и точно не с русскими плавленными сырками :)

Вот написала это и думаю - Семен Семеныч! можно же было просто рецепты на франсэ поискать и посмотреть какие сыры они используют. Но первый рефлекс срабатывает это поискать рецепт на русском, а потом спросить чем заменить определенные продукты у нашего коллективного разума :)


cheddar cheese во всех просмотренных рецептах. Спасибо за темку! :D

_________________
Вот выпустите буйного из дурки , наградите его орденами и назначьте депутатом ...слабо ? А они сделали это ! :))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 26 окт 2017, 09:54 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 6032
Смотрите рецепты у RICARDO


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 26 окт 2017, 13:38 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10645
Откуда: Canada
тааааак. ))) :lol: :s6:
сырный суп, не годится на два-три дня стояния в холодильнике. сварил и съел.

филадельфия, как раз и есть сливки, потому как это сливочный сыр.
плавленный сыр тут https://www.thelaughingcow.com/products

http://www.kraftcanada.com/recipes/chee ... soup-91340 вельветта
http://www.kraftcanada.com/recipes/super-soups-87758 Cheez Whiz Cheese Spread
http://allrecipes.com/recipe/244653/goa ... ied-bacon/ Goat Cheese
https://www.yummly.com/recipes/mozzarella-soup моцарелла

зы то, что я выше писала - использовать можно любой сыр по вашему вкусу и желанию. но, годятся все. даже пармезан :beee: :s5:

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Чем заменить плавленный сырок?
СообщениеДобавлено: 27 окт 2017, 09:40 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 сен 2007, 08:21
Сообщения: 2008
Спасибо, Гром, за ссылки.

Господи ж боже мой. По их сырам уже пора курсы организовывать. 100 видов и в каждом 100 подвидов.

На том же плавленном ваш-ки-ри благополучно написано : чедер, моцарелла, swiss с приставкой креми правда. Это что, значит оно плавленное, но со вкусом этих видов?

Тот же чеддар, он же тоже нескольких видов. С таким вкусом, с сяким, старше, моложе, fort, léger.. Голову сломать можно.

_________________
Прежде чем судить других, обратите внимание на себя. У того, кто бросается грязью, не могут быть чистые руки.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 14 ] 

Часовой пояс: UTC − 5 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB