Café Québécois

Квебекское кафе

Текущее время: 21 апр 2018, 20:43

Часовой пояс: UTC − 5 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 12 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 19 дек 2017, 05:09 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10735
Откуда: Canada
не могу найти тему про этот овощ, вроди бы раньше была. да и тема с вопросами по кулинарии, посуде и о неудачах на кухне была. у меня вопрос, но тему можно будет оставить для рецептов и обсуждений по теме овоща :wink:
готовлю овощное рагу. уже не первый раз обращаю внимание - баклажаны в хлам, когда кабачок ещё держится кусочком. это какой-то особый сорт баклажанов или я что-то делаю не так? как правило, морковь, сельдерей и лук обжаривала заранее, они более плотные. потом шли баклажаны - всегда думала, они готовятся дольше, чем те же цукини и кабачки. :roll: :? :shock: даже не знаю, что и сказать. мягкость баклажан хороша для икры, в рагу хотелось бы форму и наглядность ингридиентов. :roll: это же даже не азиатские баклажаны, которые более нежные и быстрее готовятся, чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?

кто знаком в мелкими пятнистыми баклажанами? как они на вкус?
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
давайте рецепты.

спасибо

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 19 дек 2017, 06:29 
Не в сети

Зарегистрирован: 10 сен 2013, 18:31
Сообщения: 9073
Гром-и-Молния писал(а):
не могу найти тему про этот овощ, вроди бы раньше была. да и тема с вопросами по кулинарии, посуде и о неудачах на кухне была. у меня вопрос, но тему можно будет оставить для рецептов и обсуждений по теме овоща :wink:
готовлю овощное рагу. уже не первый раз обращаю внимание - баклажаны в хлам, когда кабачок ещё держится кусочком. это какой-то особый сорт баклажанов или я что-то делаю не так? как правило, морковь, сельдерей и лук обжаривала заранее, они более плотные. потом шли баклажаны - всегда думала, они готовятся дольше, чем те же цукини и кабачки. :roll: :? :shock: даже не знаю, что и сказать. мягкость баклажан хороша для икры, в рагу хотелось бы форму и наглядность ингридиентов. :roll: это же даже не азиатские баклажаны, которые более нежные и быстрее готовятся, чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?

кто знаком в мелкими пятнистыми баклажанами? как они на вкус?
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
давайте рецепты.

спасибо


Вы бы аккуратней с баклажанами. Благодаря нашим они уже знают значения этого слова.

Если с баклажанами можно еще как-то с трудом замять, то в связке с мелкими, мятнистами-никаких вариантов.....

Спасибо за понимание.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 19 дек 2017, 07:19 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2002, 22:49
Сообщения: 16725
Откуда: Odessa[Ukr]->Kumi[S.Korea]->Montreal->Toronto
Гром-и-Молния писал(а):
... этот овощ .... баклажаны в хлам.... даже не азиатские баклажаны, которые более нежные .... чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?
....
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
....

Особенно последняя фраза класс :)

Испорченные мы.. вот жеж ей..

_________________
   Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 19 дек 2017, 09:05 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10735
Откуда: Canada
alxlabs писал(а):
Гром-и-Молния писал(а):
... этот овощ .... баклажаны в хлам.... даже не азиатские баклажаны, которые более нежные .... чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?
....
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
....

Особенно последняя фраза класс :)

Испорченные мы.. вот жеж ей..

:s6: :s5: :lol:
баловани наша Галя. а ШО робЫть? :D

а если я уточню, что азиатские баклажаны тонкие и длинные, а на цвет бледнорозовые и малиновые, а не тёмнофиолетовые, почти чёрные? :s1: :mrgreen: я исправлю ситуацию с восприятием баклажана, как продукта? кстати, для гриля и слоёных тортов, для терринов они быстрее в приготовлении. рекомендую, вкус отличается. )
замечу, что есть баклажаны с белой кожурой, и даже красные, как перец Ратунда.

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 19 дек 2017, 09:07 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10735
Откуда: Canada
tarantino писал(а):
Гром-и-Молния писал(а):
не могу найти тему про этот овощ, вроди бы раньше была. да и тема с вопросами по кулинарии, посуде и о неудачах на кухне была. у меня вопрос, но тему можно будет оставить для рецептов и обсуждений по теме овоща :wink:
готовлю овощное рагу. уже не первый раз обращаю внимание - баклажаны в хлам, когда кабачок ещё держится кусочком. это какой-то особый сорт баклажанов или я что-то делаю не так? как правило, морковь, сельдерей и лук обжаривала заранее, они более плотные. потом шли баклажаны - всегда думала, они готовятся дольше, чем те же цукини и кабачки. :roll: :? :shock: даже не знаю, что и сказать. мягкость баклажан хороша для икры, в рагу хотелось бы форму и наглядность ингридиентов. :roll: это же даже не азиатские баклажаны, которые более нежные и быстрее готовятся, чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?

кто знаком в мелкими пятнистыми баклажанами? как они на вкус?
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
давайте рецепты.

спасибо


Вы бы аккуратней с баклажанами. Благодаря нашим они уже знают значения этого слова.

Если с баклажанами можно еще как-то с трудом замять, то в связке с мелкими, мятнистами-никаких вариантов.....

Спасибо за понимание.

да-да, Лада Седан, Баклажан

зы а по теме ШО-то есть сказать?
мусака, баклажан-пармеджано, овощной тарт https://www.edimdoma.ru/retsepty/98295-ovoschnoy-tart, рулетики с орехами и зелёнью по-грузински, баклажаны на гриле, фаршированые баклажаны, соте, рагу, икра жареная, икра из запечёных баклажан, баклажаны, "как грибы", баклажаны кружочками с томатом, баклажана жареные с чесноком и майонезом. маринованые острые баклажаны, фаршированые с морковью бабушка готовила. рецепт не помню
я даже в солянку овощную кладу баклажаны :roll:

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Последний раз редактировалось Гром-и-Молния 19 дек 2017, 09:24, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 19 дек 2017, 09:17 
Не в сети

Зарегистрирован: 10 сен 2013, 18:31
Сообщения: 9073
Гром-и-Молния писал(а):

зы а по теме ШО-то есть сказать?

Гром, ты меня сейчас не троллишь?
Только давай на чистоту и без ухода от прямого ответа на мой ворос?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 19 дек 2017, 09:26 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 10735
Откуда: Canada
tarantino писал(а):
Гром-и-Молния писал(а):

зы а по теме ШО-то есть сказать?

Гром, ты меня сейчас не троллишь?
Только давай на чистоту и без ухода от прямого ответа на мой ворос?

троллю? тебя не переплюнуть! :lol:

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 19 дек 2017, 12:22 
Не в сети

Зарегистрирован: 17 авг 2012, 17:15
Сообщения: 140
Откуда: Сумы - Gatineau
А я по теме :) Только сегодня приготовила на ужин спагетти с баклажанами, а тут и тема на форуме...Однажды подсмотрела этот рецепт по телевизору и вот только для этого блюда и покупаю баклажан... Быстро и вкусно.
Все на "глазок". На сковородке масло оливковое разогреваю, туда выдавливаю чесночек (осторожно, что б не подгорел), затем лук, пару минут все это тушу, помешивая. Затем добавляю помидоры нарезанные в собственном соку (консервированные). Все тушится. Баклажаны (синие :) ) очищаю и режу на кубики, затем заливаю холодной водой (собственно говоря с этого нужно начинать готовку) и даю постоять 5 минут, воду сливаю, баклажаны тушу в другой сковороде на оливковом масле. Затем добавляю баклажаны в томатный соус, перемешиваю. К спагетти очень вкусно. Приятного аппетита!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 19 дек 2017, 14:38 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 июл 2009, 20:57
Сообщения: 34235
Мне больше темнокожие баклажаны нравятся. Крупные.

_________________
Да-да!..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 20 дек 2017, 14:19 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 фев 2006, 04:05
Сообщения: 10762
Откуда: Донецк - Монреаль - Repentigny
Я тоже всегда беру привычные темнокожие
и в рагу овощное их кладу последними, в хлам не развариваются

в воду давно не кладу - у нынешних баклажан совсем нет горчинки (для избавления от нее и клали в воду собственно)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 21 дек 2017, 15:04 
Не в сети

Зарегистрирован: 11 июн 2017, 12:11
Сообщения: 341
Обожаю баклажаны.
Для рагу покупаю маленькие,
они более упругие ,имхо.
Для мусаки,бабагануш,икры
из запеченных баклажанов
покупаю обычные крупные.
Рулетики делаю из китайских,
обжариваю в яичном белке.
Послушаю,может народ
ещё рецептов подкинет.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Баклажаны
СообщениеДобавлено: 22 дек 2017, 19:51 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 фев 2009, 07:26
Сообщения: 4279
Откуда: Montreal, Quebec
Мы приспособились брать длинные и тонкие, они довольно светло-фиолетового цвета, в отличие от почти черных обычных. Заворачиваем баклажан в фольгу и запекаем в духовке.
Летом, когда ездим куда в лес, то берем с собой маленькие баклажаны, они на шампуре вкусно запекаются.

_________________
Лёша


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 12 ] 

Часовой пояс: UTC − 5 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB