Café Québécois

Квебекское кафе

Текущее время: 21 июл 2018, 20:56

Часовой пояс: UTC − 5 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 32 ]  На страницу Пред.  1, 2
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: А вы готовите дичь?
СообщениеДобавлено: 16 апр 2018, 10:51 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 дек 2008, 16:41
Сообщения: 4006
Откуда: Montreal, Canada
acuna-matata писал(а):
Мясо было вполне мягкое, но абсолютно не разваливающееся,


так и должно быть, никто ведь не кормил этого гуся химикатами, позволяющими удерживать влагу в тканях...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А вы готовите дичь?
СообщениеДобавлено: 04 июл 2018, 05:52 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 ноя 2006, 04:24
Сообщения: 5889
Откуда: здесь
про полет гуся над океаном без карт и компаса - не слыхал, не уверен. ;)
Вот про жирность - отчасти неверно.
Самый жирный дикий гусь -- именно весенний. Я этой весной шестерых добыл. Они летят вслед за линией таяния снега. Первого взял уже в первой половине Марта. Пасутся они на фермерских полях -- там остается много кукурузы, она сохраняется под снегом всю зиму. Просто офигеть сколько фермеры ее теряют при уборке осенью. От этого и развелось этих белых гусей столько - ныне лимит по 20 штук на охотника. Но супер осторожные они, обычным способом на перелетах никогда столько их не возьмешь за день. У подбитых гусей (говорю про белых - только их можно весной охотить, но серые канадские тоже с ними пасутся рядом) желудки набиты этой кукурузой до отказа, аж до середины длины шеи - сплошная кукуруза. В р-не хвоста обильные слои жира. В осенних гусях такого нету. Потому что инстинкт их держит все лето в тундре - там еда не такая питательная, да и много сил тратится на высиживание и заботу о молодом поколении, птицы, самки особенно питаются меньше. Молодняк и подавну не успевает жир нагулять.
AHTUNG: если не хотите стать друзьями дантиста, то жуйте гуся медленно и осторожно. Режьте готовое мясо мелкими кусочками. Даже если вам на этапе обработки удалось извлечь из птицы всю дробь вашего знакомого охотника, то это не значит, что ее там больше не осталось. При пролете через Америку на гусей охотятся много раз. Некоторые бестолковые охотники стреляют в гусей на пределе убойной дистанции. Таким образом дробь уже на излете попадает в гуся, пробивает кожу, застревает в тканях, в грудинке, в жиру у хвоста. Такое ранение заживает, гематомы рассасываются и стальная дробь спокойно хранится в ткани птицы всю ее оставшуюся жизнь. В моих 6-ти подбитых гусях в 3х случаях попадалась не моя дробь другого цвета и размера. У одного даже под кожей на спине была дробина рзамером 3мм уже обросшая костным кольцом. Прикусить стальной шарик с размаху аппетитно жуя челюстями - оочень непритно, даже если и не повредишь зуб, настроение и аппетит можно испортить. Посему, еще раз, дичь с охоты жуйте медленно и осторожно, режьте мелким куском. В плане пользы для здоровья - оно безусловно того стоит. Мясо и птицу такой питательной ценности в магазине не купишь.

_________________
50 CAD для хорошего человека от банка Tangerine.
Смелее, друзья. :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 32 ]  На страницу Пред.  1, 2

Часовой пояс: UTC − 5 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB