Café Québécois

Квебекское кафе

Текущее время: 29 фев 2020, 00:43

Часовой пояс: UTC − 5 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 19 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Тыквы
СообщениеДобавлено: 07 окт 2019, 12:33 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 30 июл 2003, 09:12
Сообщения: 14180
Откуда: Msk > Qc > Mtl > Toronto
Подскажите, какой вид тыквы легче всего очищается обычной домашней картофелечисткой и режется обычным ножом.
Уже который год не могу подобрать. Даже сквош, розовенькая такая, в виде груши, год на год не приходится - то нормально, то топор нужен.

Рецепты пока не актуальны, сначала надо разрезать.

_________________
Гадаю на картах таро и учусь на доктора
Изображение Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 07 окт 2019, 12:54 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 8995
Merlion писал(а):
Подскажите, какой вид тыквы легче всего очищается обычной домашней картофелечисткой и режется обычным ножом.

- Potiron!! Potirooon!!! :good: Ярко-желто-оранжевый! Он мясистый, крупные белые семечки, полезно кушать сырыми!

И рецепт! ;)

Мелко режем кубиками тыкву-потирон,
- мелко морковь
- мелко красный или желтый сладкий перец
- посолить, добавить олив. масло, и кушать все в сыром виде, как овощной салат! (Это мое недавнее изобретение)

- Еще одна, белая тыква! Очень ароматная, мягкая кожура!

Тыквы для вырезания глаз только для корма животным.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 07 окт 2019, 14:35 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 30 июл 2003, 09:12
Сообщения: 14180
Откуда: Msk > Qc > Mtl > Toronto
https://fr.wikipedia.org/wiki/Potiron
Которая отсюда - potiron?

Рецепты пока неактуальны. Сначала надо порезать.

_________________
Гадаю на картах таро и учусь на доктора
Изображение Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 07 окт 2019, 15:11 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 8995
Merlion писал(а):
https://fr.wikipedia.org/wiki/Potiron
Которая отсюда - potiron?
слева, темно-оранжевая.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 07 окт 2019, 15:18 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 8995
Если еще продаются такие, обязательно купи, побереги свои руки и время!

Tierra Verde писал(а):
Отличная помощница! Я даже не представляю, как можно без нее обходиться?



есть, na amazon et Walmart


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 07 окт 2019, 21:51 
Не в сети

Зарегистрирован: 18 сен 2011, 05:52
Сообщения: 143
Откуда: Canada
Merlion писал(а):
Подскажите, какой вид тыквы легче всего очищается обычной домашней картофелечисткой и режется обычным ножом.
Уже который год не могу подобрать. Даже сквош, розовенькая такая, в виде груши, год на год не приходится - то нормально, то топор нужен.

Рецепты пока не актуальны, сначала надо разрезать.


Лайфхак по очистке тыквы.
Берем, например, тыкву в виде груши. Отрезаем попку, там, где хвостик. Неочищенную тыкву вначале режем на колечки толщиной 1 см. Когда дойдем до полой части тыквы, переворачиваем кожурой вверх и делим на 4 части: отрезаем сегмент около 5 см толщиной, 2 полоски по 1 см, и остается еще один сегмент около 5 см. Сегменты полукруглой формы, их нарезаем на дольки по 1 см толщиной. Получаем в итоге кружки и полоски, которые легко очистить и нарезать.
Такой же принцип и на других тыквах - порезать узкими полосками, потом чистить. Отходов - минимум.
Я разделываю всю тыкву целиком. То, что не использовала, замораживаю.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 07 окт 2019, 23:55 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 8995
Pasha Pashaeva писал(а):
То, что не использовала, замораживаю.
:good:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 08 окт 2019, 01:38 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 30 июл 2003, 09:12
Сообщения: 14180
Откуда: Msk > Qc > Mtl > Toronto
Дамы, вопрос был не о том, какой ещё девайс мне купить на кухню и как чистить трудно очищаемую тыкву. Вернитесь к первому постингу и прочитайте вопрос ещё раз. :evil:

_________________
Гадаю на картах таро и учусь на доктора
Изображение Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 08 окт 2019, 01:44 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 11712
Откуда: Canada
Merlion писал(а):
Подскажите, какой вид тыквы легче всего очищается обычной домашней картофелечисткой и режется обычным ножом.
Уже который год не могу подобрать. Даже сквош, розовенькая такая, в виде груши, год на год не приходится - то нормально, то топор нужен.

Рецепты пока не актуальны, сначала надо разрезать.

резать проблемно. прошу помощи. большим ножом режется лучше и легче, чем обычным столовым
и чистится этот сквош батер-нат отлично. обычной экономкой. разрезаю грушу пополам. ровную конусную часть очищаю, движением от хвостика в длину. как морковь. круглую, с семенами, как яблоко, поперечными. попки обрезаю ножом. надо просто приноровится и потренироваться.
именно она больше всего нравится по вкусу. есть и другие, но с кожурой у них беда, пупырчатые, рельефные, странной формы. хранятся, похоже долго, очистке практически не поддаются. выход один - хорошенько мыть и готовить в кожуре.

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 08 окт 2019, 02:09 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 11712
Откуда: Canada
очень зависит от вкуса тыквы, который нравится. но, надо не забывать, что есть сорта толстокорых и тонкокорых. наша обычная тыква, оранжевого цвета - тонкокорая. но там и семян больше.
не знаю всех названий американских тыкв, но очень хвалят вот такую
Изображение на русскоязычных сайтах это Россиянка. но, я встречала под названием Хоккайдо
мне по насыщенности вкуса нравится сквош батернат, желудевые формы, с тёмнозелёной кожурой. остальные, особенно, мелкие и чудной формы, как декоративные - привлекают внимание, но для кухни, на мой взгляд, не подходят. (

короче, методом тыка, проб и ошибок выбрать понравившийся вкус и форму. или покупать готовоё пюре

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 08 окт 2019, 02:19 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 8995
Гром-и-Молния писал(а):
очень зависит от вкуса тыквы, который нравится. но, надо не забывать, что есть сорта толстокорых и тонкокорых. наша обычная тыква, оранжевого цвета - тонкокорая. но там и семян больше.
не знаю всех названий американских тыкв, но очень хвалят вот такую
Изображение на русскоязычных сайтах это Россиянка. но, я встречала под названием Хоккайдо
мне по насыщенности вкуса нравится сквош батернат, желудевые формы, с тёмнозелёной кожурой. остальные, особенно, мелкие и чудной формы, как декоративные - привлекают внимание, но для кухни, на мой взгляд, не подходят. (

короче, методом тыка, проб и ошибок выбрать понравившийся вкус и форму. или покупать готовоё пюре
это и есть потирон, о котором я говорила вначале. :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 08 окт 2019, 08:50 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 11712
Откуда: Canada
Tierra Verde писал(а):
Гром-и-Молния писал(а):
очень зависит от вкуса тыквы, который нравится. но, надо не забывать, что есть сорта толстокорых и тонкокорых. наша обычная тыква, оранжевого цвета - тонкокорая. но там и семян больше.
не знаю всех названий американских тыкв, но очень хвалят вот такую... на русскоязычных сайтах это Россиянка. но, я встречала под названием Хоккайдо
мне по насыщенности вкуса нравится сквош батернат, желудевые формы, с тёмнозелёной кожурой. вкус и яркий насыщенный цвет мякоти очень хороши. я их запекала в кожуре. остальные, особенно, мелкие и чудной формы, как декоративные - привлекают внимание, но для кухни, на мой взгляд, не подходят. ( спагетти - на мой взгляд - водянистой текстуры. ( настоящей мраморной тоже не находила. хочу запечь с сухофруктами и рисом, можно и мясо, наверное использовать. для каш покупала в ГрандМарше, там тыкву обычного оранжевого сорта даже режут на куски. удобно, кусочки даже без семян.

короче, методом тыка, проб и ошибок выбрать понравившийся вкус и форму. или покупать готовоё пюре
это и есть потирон, о котором я говорила вначале. :D

кстати, в обычной продаже, не на фермах и рынках, мне такая не попадалась. я про потирон, я бы купила. хочу вкус сравнить.

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 17 окт 2019, 10:04 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 8995
Белая тыква, кожица тонкая, срезается не сложнее, чем яблочная.

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 18 окт 2019, 10:55 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 11712
Откуда: Canada
сегодня готовила тыкву. полосотая и рябенькая, зелёная с белым и жёлтым. по форме - как кабачок, одну очистила без проблем, вторую - большим ножом почти рубала. семян на всю длину. в магазине было название батер-нат - фигушки. всё таки останусь верной обычному оранжевому батернату. и большим круглым тонкокорым тыквам, в них мякоти больше и аромата
ту, что готовила сегодня, купила для пробы на фото, вторым кругом вокруг мраморной. визуально точно похожа. Изображение
ещё очень нравится по вкусу для запекания вот эти желудевые Изображение тут они под названием пуаврэ

а как готовить эту мелочь:
Изображение
Изображение
Изображение

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 25 окт 2019, 01:57 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июн 2004, 21:51
Сообщения: 1182
Откуда: Хутор близ Диканьки
Вчера, вдохновившись примером Громки, запекла в рукаве зеленую тыкву

Изображение

Часть заморозила, часть добавила в тушеные яблоки. Вкусно! Такую тыкву готовила в первый раз, очень понравилась. До этого готовила только "гантели" и тыкву-спагетти. У зеленой вкус более "густой" и сладкий. На рынке сейчас их продают 3 шт разных на 2 дол. Мои 3 штуки весили около кг каждая. :s7:

P.S. Вкус запеченной тыквы напомнил вкус тыквенного сок который продавали в банках - густой, ярко-оранжевый, сладкий :s16:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 25 окт 2019, 03:25 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 11712
Откуда: Canada
я тоже пробовала этот сорт. очень для запекания хорош. дольками с корицей и сахаром/касонадом и при подаче с мёдом. и со специями, чесноком и оливковым масло тоже круто получается! вкус отличный. один минус, готовить надо в кожуре. но, текстура, аромат, цвет и вкус - действительно, потрясающий

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 25 окт 2019, 10:08 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 11712
Откуда: Canada
вот, нашла полезную ссыль
Изображение
https://www.seriouseats.com/2017/11/win ... guide.html

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 25 окт 2019, 13:41 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2015, 17:41
Сообщения: 8995
Спасибо! Я делаю салат из сырой и суп, теперь последую вашему примеру, запеку.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Тыквы
СообщениеДобавлено: 04 дек 2019, 04:34 
Не в сети

Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 21:04
Сообщения: 11712
Откуда: Canada
кстати, про форму, кожуру, чистку и нарезку тыквы с максимальным полезным весом продукта - практически моими словами от шеф-повара. ) и всё тот же батер-нат.

зы запечь тыкву на пюре с кожурой можно в микроволновке. это для ленивых и не замороченных на вкусах продукта после

_________________
У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. (с) Хабенский

Бисерная шкатулка Модницы


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 19 ] 

Часовой пояс: UTC − 5 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB