Café Québécois
Это не форум. Это архив. Здесь постить нельзя! 

Квебекское кафе
 
Печем куличи?
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Автор Сообщение
Kuantro




Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 35
Откуда: Москва


Уважаемые хозяйки,

где можно купить формочки для куличей в городе? чем сами пользуетесь, какие формочки посоветуете?

Заранее спасибо!
smoky




Зарегистрирован: 01.06.2003
Сообщения: 2995
Откуда: Laval


мы всё по старинке - консервные банки. Rolling Eyes
и две маленькие кастрюльки.

_________________
У нас здесь мостовые выстланы золотом, только выковыривать его надо голыми руками.
суперзвезда2008




Зарегистрирован: 14.04.2008
Сообщения: 393
Откуда: Днепропетровск,Montreal


Я пекла пасхи в банках из под томатного сока HEINZ .
Чугрей




Зарегистрирован: 13.09.2003
Сообщения: 2428
Откуда: из Коростеня мы


Неплохо бы тут и рецептиками обменяться Rolling Eyes
_________________
. Не путай иммиграцию c туризмом !
tsvok




Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 5477
Откуда: Toronto


Легко!

Пасха

1 литр молока
600 гр сахара(исправляем на 1 кг)
200 гр сливочн масла
250 маргарина
20 желтков
130 гр дрожжей
4 ванильных сахара
1 неполная столовая ложка соли
2-3 ложки растит масла

1. Приготовить опару: 1 стакан муки залить кипятком за 12 часов до начала приготовления теста. Опара должна быть густая, почти как тесто на вареники.
2. Стакан теплого молока , 1-2 ложки сахара, 130 гр дрожжей. Дать подойти
3. 20 желтков и весь сахар+ соль взбить миксером до пены
4. в пункт 3 добавить пункт1и размять до однородний консистенции
5. Влить молоко и растопленный жир в пункт 3
6. Всыпать ваниль и перемешать. Добавить 4 литровых банки муки без горки за одни раз
Все вымешать до отставания от рук. Тесто поставить в теплое место. подходить
Как подойдет - добавить изюм, разложить по формам, заполняя их на 1/3 . Когда увеличиться в два раза - ставить выпекать.

Проверено многолетным использованием


Последний раз редактировалось: tsvok (Пятница 17th 2009f Апрель 2009 10:16:56 PM), всего редактировалось 1 раз
Грум-ГржЫмайло




Зарегистрирован: 16.08.2007
Сообщения: 10096


Kuantro писал(а):
Уважаемые хозяйки,

где можно купить формочки для куличей в городе? чем сами пользуетесь, какие формочки посоветуете?

Заранее спасибо!


я не хозяйка..
но я видел,
как пастушки пекли куличи в банках ( килограммовых ) из-под кофе Maxwell House

_________________
читаю мало - сколько оторву...
tatiana lissov kastner




Зарегистрирован: 10.10.2006
Сообщения: 11477
Откуда: Воронеж (Россия), кибуц Наан, Реховот (Израиль), Монреаль... Подпространство...


tsvok писал(а):
Легко!

Пасха

1 литр молока
600 гр сахара
200 гр сливочн масла
250 маргарина
20 желтков
130 гр дрожжей
4 ванильных сахара
1 неполная столовая ложка соли
2-3 ложки растит масла

1. Приготовить опару: 1 стакан муки залить кипятком за 12 часов до начала приготовления теста. Опара должна быть густая, почти как тесто на вареники.
2. Стакан теплого молока , 1-2 ложки сахара, 130 гр дрожжей. Дать подойти
3. 20 желтков и весь сахар+ соль взбить миксером до пены
4. в пункт 3 добавить пункт1и размять до однородний консистенции
5. Влить молоко и растопленный жир в пункт 3
6. Всыпать ваниль и перемешать. Добавить 4 литровых банки муки без горки за одни раз
Все вымешать до отставания от рук. Тесто поставить в теплое место. подходить
Как подойдет - добавить изюм, разложить по формам, заполняя их на 1/3 . Когда увеличиться в два раза - ставить выпекать.

Проверено многолетным использованием


Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes

_________________
Cinderellas come in all different sizes!
долька




Зарегистрирован: 30.04.2007
Сообщения: 487


tatiana lissov kastner писал(а):
tsvok писал(а):
Легко!

Пасха

1 литр молока
600 гр сахара
200 гр сливочн масла
250 маргарина
20 желтков
130 гр дрожжей
4 ванильных сахара
1 неполная столовая ложка соли
2-3 ложки растит масла

1. Приготовить опару: 1 стакан муки залить кипятком за 12 часов до начала приготовления теста. Опара должна быть густая, почти как тесто на вареники.
2. Стакан теплого молока , 1-2 ложки сахара, 130 гр дрожжей. Дать подойти
3. 20 желтков и весь сахар+ соль взбить миксером до пены
4. в пункт 3 добавить пункт1и размять до однородний консистенции
5. Влить молоко и растопленный жир в пункт 3
6. Всыпать ваниль и перемешать. Добавить 4 литровых банки муки без горки за одни раз
Все вымешать до отставания от рук. Тесто поставить в теплое место. подходить
Как подойдет - добавить изюм, разложить по формам, заполняя их на 1/3 . Когда увеличиться в два раза - ставить выпекать.

Проверено многолетным использованием


Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes




+1
пасха делается из творога
Bjorkmann




Зарегистрирован: 11.04.2007
Сообщения: 9832


tatiana lissov kastner писал(а):
tsvok писал(а):
Легко!

Пасха

{cool recipe}

Проверено многолетным использованием


Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes
В разных местах по-разному называется. На юге Украины тоже не "куличи", а "пасочки" в рaзговорной речи больше услышишь Smile
_________________
Немає такої роботи, на якій треба бути падлюкою
tsvok




Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 5477
Откуда: Toronto


tatiana lissov kastner писал(а):


Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes

А вы творожные пасхи печете в железных банках?
Чугрей




Зарегистрирован: 13.09.2003
Сообщения: 2428
Откуда: из Коростеня мы


Bjorkmann писал(а):
tatiana lissov kastner писал(а):
Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes
В разных местах по-разному называется. На юге Украины тоже не "куличи", а "пасочки" в рaзговорной речи больше услышишь Smile

На Житомирщине тоже употребляется название "паска", а слово "кулич" вообще не употребляется.

То Tsvok: спасибо за рецепт, сам лично попробую спечь (пока жинки нема дома) Wink

То долька: А творожный рецептик тоже можно в студию, плиз S16

_________________
. Не путай иммиграцию c туризмом !
tsvok




Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 5477
Откуда: Toronto


Всегда рада поделиться хорошим рецептом. Чургей, если будут вопросы, обращайся. Tы ведь о таких пасхах спрашивал?

http://dddkursk.ru/number/496/home/000055/
Я знаю разницу между куличами и творожной пасхой. Но когда речь зашла о банках и выпечке то понятно о каком типе пасок идет речь.
gourmand




Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 372


Чугрей писал(а):
Неплохо бы тут и рецептиками обменяться Rolling Eyes

Вот они рецепты! Наслаждайтесь! Wink
Пасхи. Рецепты
http://www.pravmir.ru/article_999.html
Рецепты пасхи
http://holiday.meta.ua/easter/e07_c2.php
Рецепты кулича
http://holiday.meta.ua/easter/e07_c3.php
Красим яйца к Пасхе
http://holiday.meta.ua/easter/e07_c1.php
swoon swoon swoon swoon swoon swoon swoon swoon swoon swoon swoon

_________________
ХРУМ, ХРУМ, ХРУМ!
Наслаждайтесь жизнью!!!!
Bjorkmann




Зарегистрирован: 11.04.2007
Сообщения: 9832


І не грюкайте в хаті, коли пекти будете, бо не підійде!
_________________
Немає такої роботи, на якій треба бути падлюкою
gourmand




Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 372


Bjorkmann писал(а):
І не грюкайте в хаті, коли пекти будете, бо не підійде!

Тобто, щоб не було протягів! dance2 dance2 dance2 dance2

_________________
ХРУМ, ХРУМ, ХРУМ!
Наслаждайтесь жизнью!!!!
долька




Зарегистрирован: 30.04.2007
Сообщения: 487


1кг муки
1,5 стакана молока (стакан 240 мл)
6 яиц
300 гр сливочного масла
1,5 стакана сахарного песка (сладкоежкам можно взять 2)
40-50 гр дрожжей (я заменила сухими)
3/4 ч.л.соли
150 гр изюма (или цукатов)
1/2 пакетика ванили

В теплом молоке расстворить дрожжи, добавить половину количества муки, хорошо вымесить, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток отставить для смазки) перетертые с сахаром и ванилью, мягкое масло, взбитые в пену белки и оставшуюся муку.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отходить от стенок посуды и рук. Опять накрыть тесто и поставить в теплое место. Когда оно поднимится и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм или цукаты. Всё это смешать и разложить по формам, которые наполняются на 1/2 высоты. Поставить опять в теплое место накрыв полотенцем и когда тесто поднимется на 3/4 высоты, выпекать 50-60 минут (в зависимости от размера форм ). Духовка должна быть предварительно разогретой.


делаю в консервных банках и обязательно прокладываю пергаментной бумагой(вырезаю 2 полоски прокладываю крест накрест и края оставляю снаружи, не пригорает и легко достовать, надо только потянуть за все четыре края)
долька




Зарегистрирован: 30.04.2007
Сообщения: 487


а вот и ТВОРОЖНАЯ ПАСХА

0,5 кг творога
5 желтков яиц, сваренных вкрутую
200 г сливочного масла
1 стакан сахара
ваниль
по желанию-изюм, орехи, цукаты

Творог протереть,масло размягчить( не растопить!).
Все хорошо перемешать.Завернуть в салфетку(марлю)
и положить в глубокую форму, сверху накрыть, например,
блюдцем и положить гнет.Поставить в холод на 10-12 часов.
Bourgeois




Зарегистрирован: 26.10.2006
Сообщения: 554
Откуда: имени святого


*
пасха с белым шоколадом
*

_________________
Ин дер гроссе фамилие нихт клювен клац-клац.
Pauline




Зарегистрирован: 09.06.2003
Сообщения: 4367
Откуда: Montreal


Народ, а что бы такое приспособить под форму пасхи, а? С куличами понятно, а творожную пасху я никогда не делала из-за специфической формы. Ничего не придумаю под пирамиду. Sad
_________________
YOU ARE NOT ALONE!!!!
tsvok




Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 5477
Откуда: Toronto


Bourgeois, Спасибо за ресурс. Я хочу сделать барашков. Они такие кьют
долька




Зарегистрирован: 30.04.2007
Сообщения: 487


Pauline писал(а):
Народ, а что бы такое приспособить под форму пасхи, а? С куличами понятно, а творожную пасху я никогда не делала из-за специфической формы. Ничего не придумаю под пирамиду. Sad



при церквях всегда есть лавки где продают свечи, крестики...., у них должны быть и формы.
tatiana lissov kastner




Зарегистрирован: 10.10.2006
Сообщения: 11477
Откуда: Воронеж (Россия), кибуц Наан, Реховот (Израиль), Монреаль... Подпространство...


Bjorkmann писал(а):
tatiana lissov kastner писал(а):
tsvok писал(а):
Легко!

Пасха

{cool recipe}

Проверено многолетным использованием


Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes
В разных местах по-разному называется. На юге Украины тоже не "куличи", а "пасочки" в рaзговорной речи больше услышишь Smile


У нас в Воронеже как раз пасочками называли творожные пасхи, но не куличи Rolling Eyes

_________________
Cinderellas come in all different sizes!
tatiana lissov kastner




Зарегистрирован: 10.10.2006
Сообщения: 11477
Откуда: Воронеж (Россия), кибуц Наан, Реховот (Израиль), Монреаль... Подпространство...


Чугрей писал(а):
Bjorkmann писал(а):
tatiana lissov kastner писал(а):
Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes
В разных местах по-разному называется. На юге Украины тоже не "куличи", а "пасочки" в рaзговорной речи больше услышишь Smile

На Житомирщине тоже употребляется название "паска", а слово "кулич" вообще не употребляется.

То Tsvok: спасибо за рецепт, сам лично попробую спечь (пока жинки нема дома) Wink

То долька: А творожный рецептик тоже можно в студию, плиз S16


Странно, в Воронеже есть и паска и кулич, но ими назвают разные вещи Rolling Eyes

_________________
Cinderellas come in all different sizes!
tatiana lissov kastner




Зарегистрирован: 10.10.2006
Сообщения: 11477
Откуда: Воронеж (Россия), кибуц Наан, Реховот (Израиль), Монреаль... Подпространство...


tsvok писал(а):
tatiana lissov kastner писал(а):


Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes

А вы творожные пасхи печете в железных банках?


Нет, меня удивило название.

_________________
Cinderellas come in all different sizes!
Bjorkmann




Зарегистрирован: 11.04.2007
Сообщения: 9832


tatiana lissov kastner писал(а):
tsvok писал(а):
tatiana lissov kastner писал(а):


Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes

А вы творожные пасхи печете в железных банках?


Нет, меня удивило название.
Я знал о разнице между регионами, но сейчас решил посмотреть, где ещё употребляется. Из старой украинской книги, выпущенной в Виннипеге, рецепт на английском:
http://pages.prodigy.net/l.hodges/recipes.htm
Paska (Ukrainian Easter Bread)
Похоже, что слово "паска" давно используется, если ещё та волна иммиграции привезла его сюда, в Канаду.
Хотя здесь третий вариант самого изделия:
http://www.learnpysanky.com/recipes/paska.html
А вот и четвёртый вариант названия - "бабка":
http://foodgeeks.com/recipes/recipe/20900,ukrainian_easter_bread_paska_or_babka.phtml
Ну и полный ответ в русской и украинской википедии:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0
http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0
Причём в описании украинской паски присутствуют украшения, а на юге Украины в основном под названием "паска" можно было увидеть именно вариант русского кулича с белой глазурью и крашеным пшеном (сахаром) сверху:

Традиционно как на украинском, идише и молдавском языках, так и на южном диалекте русского языка, некогда бытовавшем в Малороссии и Бессарабии, пасхальный хлебец именуется паской. Соответственно песочные формочки называются пасочками или пасками, а не куличиками как в других русских диалектах. Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех. Украшают её узорами из теста — двойными крестами, решётками, веночками. Этим украинская паска отличается от русского кулича, который не украшают узорами, а просто заливают белой сахарной глазурью и посыпают разноцветным «пшеном».

_________________
Немає такої роботи, на якій треба бути падлюкою
tatiana lissov kastner




Зарегистрирован: 10.10.2006
Сообщения: 11477
Откуда: Воронеж (Россия), кибуц Наан, Реховот (Израиль), Монреаль... Подпространство...


Bjorkmann писал(а):
tatiana lissov kastner писал(а):
tsvok писал(а):
tatiana lissov kastner писал(а):


Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes

А вы творожные пасхи печете в железных банках?


Нет, меня удивило название.
Я знал о разнице между регионами, но сейчас решил посмотреть, где ещё употребляется. Из старой украинской книги, выпущенной в Виннипеге, рецепт на английском:
http://pages.prodigy.net/l.hodges/recipes.htm
Paska (Ukrainian Easter Bread)
Похоже, что слово "паска" давно используется, если ещё та волна иммиграции привезла его сюда, в Канаду.
Хотя здесь третий вариант самого изделия:
http://www.learnpysanky.com/recipes/paska.html
А вот и четвёртый вариант названия - "бабка":
http://foodgeeks.com/recipes/recipe/20900,ukrainian_easter_bread_paska_or_babka.phtml
Ну и полный ответ в русской и украинской википедии:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0
http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0
Причём в описании украинской паски присутствуют украшения, а на юге Украины в основном под названием "паска" можно было увидеть именно вариант русского кулича с белой глазурью и крашеным пшеном (сахаром) сверху:

Традиционно как на украинском, идише и молдавском языках, так и на южном диалекте русского языка, некогда бытовавшем в Малороссии и Бессарабии, пасхальный хлебец именуется паской. Соответственно песочные формочки называются пасочками или пасками, а не куличиками как в других русских диалектах. Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех. Украшают её узорами из теста — двойными крестами, решётками, веночками. Этим украинская паска отличается от русского кулича, который не украшают узорами, а просто заливают белой сахарной глазурью и посыпают разноцветным «пшеном».


Очень нравятся украинские куличи, да и вообще украинцы сохранили многие православные обряды в их невероятной красоте. Как в изрильской, так и в канадской православных церквях вижу эту особенность украинской диаспоры.

_________________
Cinderellas come in all different sizes!
tsvok




Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 5477
Откуда: Toronto


tatiana lissov kastner писал(а):
tsvok писал(а):
tatiana lissov kastner писал(а):


Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes

А вы творожные пасхи печете в железных банках?


Нет, меня удивило название.

Я бы сказала, что название мелочь, важен сам рецепт.
А вы свой кулич почему не выкладываете?
tatiana lissov kastner




Зарегистрирован: 10.10.2006
Сообщения: 11477
Откуда: Воронеж (Россия), кибуц Наан, Реховот (Израиль), Монреаль... Подпространство...


tsvok писал(а):
tatiana lissov kastner писал(а):
tsvok писал(а):
tatiana lissov kastner писал(а):


Это вроде кулич, а не пасха Rolling Eyes

А вы творожные пасхи печете в железных банках?


Нет, меня удивило название.

Я бы сказала, что название мелочь, важен сам рецепт.
А вы свой кулич почему не выкладываете?


У меня нет особого рецепта. Делаю обычное дрожжевое тесто, правда кладу побольше яиц. Верх украшаю взбитым белком и всякими присыпками. Rolling Eyes

_________________
Cinderellas come in all different sizes!
smoky




Зарегистрирован: 01.06.2003
Сообщения: 2995
Откуда: Laval


100% на Украине не было другого назвния, как паска. куличи - русское название. во всяком случае, я так считаю... Laughing творожная пасха не печётся... Confused
самый шикарный рецепт - то, что в инете называют Царской пасхой.
http://www.good-cook.ru/proth/proth_028.shtml
свои творожные делаю в сите круглой формы, или в пластиковой тарелке в форме усечённого конуса, повёрнутого вокруг собственной оси. в последнем случае приходиться изголяться с прокладками - нет возможности жидкости стечь свободно... либо, просверлить в тарелке дырку...
в церкви видела народ использует керамические (глиняные) цветочные горшки.
форм у нас в церкви не продают, а в инете видела - у кого золотые руки может сам сделать:
пасочницы
объяснения и картинки
чертёж

рецепты пасок передавался по наследству... моя бабуля всегда, кроме кулинарных тонкостей с дрожжевым тестом, добавляла немного святой воды. ессно, перед замесом тщательная уборка дома и молитва.

_________________
У нас здесь мостовые выстланы золотом, только выковыривать его надо голыми руками.
Liska




Зарегистрирован: 11.08.2006
Сообщения: 1167
Откуда: Монреаль


Чугрей писал(а):
Неплохо бы тут и рецептиками обменяться Rolling Eyes


А ты еще и печь умеешь???!!!!! Shocked Shocked Shocked
Часовой пояс: GMT - 5
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 1 из 5
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Русская поддержка phpBB